Ζυμαρικά κολοκυθιού με γαρίδες σε σάλτσα λεμονιού
Τραγανές λωρίδες κολοκυθιού, τρυφερές γαρίδες σοταρισμένες και μια δροσερή σάλτσα λεμονιού: αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ, αρωματικό και έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά. Οι λεπτές λωρίδες κολοκυθιού αντικαθιστούν τα κλασικά ζυμαρικά και δίνουν ένα πιάτο ευχάριστα ελαφρύ, χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση. Μια ιδέα καυτερής πιπεριάς και φρέσκος δυόσμος προσθέτουν ακριβώς τη νότα που χρειάζεται. Ιδανικό για ένα ανάλαφρο βράδυ μετά από μια δραστήρια μέρα.
Υλικά
- 2 κολοκύθια μέτριου μεγέθους, πλυμένα
- 1 συσκευασία γαρίδες κατεψυγμένες, ξεπαγωμένες
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 λεμόνι βιολογικό, ξύσμα και χυμός
- 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 310 kcal | 620 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g | 56 g |
| Λιπαρά | 16 g | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ξεπαγώστε έγκαιρα τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Πλύνετε τα κολοκύθια και, με έναν αποφλοιωτή (οικονόμο), κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, ώστε να δημιουργηθούν λωρίδες σαν ζυμαρικά.
- Κόψτε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Πλύνετε καλά το λεμόνι με ζεστό νερό, τρίψτε το ξύσμα και στη συνέχεια στύψτε τον χυμό. Ψιλοκόψτε τον δυόσμο.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τις σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5 με 6 λεπτά.
- Ρίξτε τις λωρίδες κολοκυθιού στο τηγάνι και σβήστε με τον χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσουν για 3 με 4 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε ξανά με αρκετό αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε απαλά τον δυόσμο, σερβίρετε στα πιάτα και απολαύστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες γαρίδες αντί για κατεψυγμένες;
Ναι, οι φρέσκες γαρίδες λειτουργούν εξίσου καλά. Ο χρόνος τηγανίσματος παραμένει παρόμοιος· απλώς φροντίστε να είναι καλά ψημένες.
Πώς κόβω λωρίδες κολοκυθιού χωρίς ειδικό εργαλείο (σπιράλ);
Ένας απλός αποφλοιωτής (οικονόμος) είναι υπεραρκετός. Σύρετέ τον κατά μήκος του κολοκυθιού για να πάρετε φαρδιές λωρίδες σαν παπαρδέλες.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε ωστόσο την ετικέτα των κατεψυγμένων γαρίδων για πιθανά πρόσθετα.
Μπορώ να παραλείψω την παρμεζάνα για να γίνει το πιάτο χωρίς λακτόζη;
Ναι, η παρμεζάνα μπαίνει μόνο στο τέλος ως τόπινγκ και μπορείτε απλώς να την παραλείψετε ή να την αντικαταστήσετε με ένα σκληρό τυρί χωρίς λακτόζη.
