Ζυμαρικά κολοκυθιού με γαρίδες σε σάλτσα λεμονιού
Τραγανές λωρίδες κολοκυθιού, τρυφερές γαρίδες σοταρισμένες και μια δροσερή σάλτσα λεμονιού: αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ, αρωματικό και έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά. Οι λεπτές λωρίδες κολοκυθιού αντικαθιστούν τα κλασικά ζυμαρικά και δίνουν ένα πιάτο ευχάριστα ελαφρύ, χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση. Μια ιδέα καυτερής πιπεριάς και φρέσκος δυόσμος προσθέτουν ακριβώς τη νότα που χρειάζεται. Ιδανικό για ένα ανάλαφρο βράδυ μετά από μια δραστήρια μέρα.
Υλικά
- 2 κολοκύθια μέτριου μεγέθους, πλυμένα
- 1 συσκευασία γαρίδες κατεψυγμένες, ξεπαγωμένες
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 λεμόνι βιολογικό, ξύσμα και χυμός
- 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
Εκτέλεση
- Ξεπαγώστε έγκαιρα τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
- Πλύνετε τα κολοκύθια και, με έναν αποφλοιωτή (οικονόμο), κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, ώστε να δημιουργηθούν λωρίδες σαν ζυμαρικά.
- Κόψτε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Πλύνετε καλά το λεμόνι με ζεστό νερό, τρίψτε το ξύσμα και στη συνέχεια στύψτε τον χυμό. Ψιλοκόψτε τον δυόσμο.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετέ τις σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5 με 6 λεπτά.
- Ρίξτε τις λωρίδες κολοκυθιού στο τηγάνι και σβήστε με τον χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσουν για 3 με 4 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε ξανά με αρκετό αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε απαλά τον δυόσμο, σερβίρετε στα πιάτα και απολαύστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες γαρίδες αντί για κατεψυγμένες;
Ναι, οι φρέσκες γαρίδες λειτουργούν εξίσου καλά. Ο χρόνος τηγανίσματος παραμένει παρόμοιος· απλώς φροντίστε να είναι καλά ψημένες.
Πώς κόβω λωρίδες κολοκυθιού χωρίς ειδικό εργαλείο (σπιράλ);
Ένας απλός αποφλοιωτής (οικονόμος) είναι υπεραρκετός. Σύρετέ τον κατά μήκος του κολοκυθιού για να πάρετε φαρδιές λωρίδες σαν παπαρδέλες.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε ωστόσο την ετικέτα των κατεψυγμένων γαρίδων για πιθανά πρόσθετα.
Μπορώ να παραλείψω την παρμεζάνα για να γίνει το πιάτο χωρίς λακτόζη;
Ναι, η παρμεζάνα μπαίνει μόνο στο τέλος ως τόπινγκ και μπορείτε απλώς να την παραλείψετε ή να την αντικαταστήσετε με ένα σκληρό τυρί χωρίς λακτόζη.
