Λαζάνια λαχανικών χωρίς ζυμαρικά
Αυτά τα λαζάνια λαχανικών αποδεικνύουν ότι μπορείτε άνετα να παραλείψετε τα φύλλα ζυμαρικών: ζουμερές φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού παίρνουν τη θέση της κλασικής πάστας και χαρίζουν συνάμα μια υπέροχα ελαφριά υφή. Μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα ενώνει τις στρώσεις, ενώ μια χρυσαφένια κρούστα τυριού κάνει το πιάτο πραγματικό πρωταγωνιστή του φούρνου. Με μόλις τρεις μερίδες, είναι ιδανικό για ένα ανάλαφρο δείπνο μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 2 κολοκύθια
- 4-5 ντομάτες, από αυτές, τις 2 κομμένες σε κύβους για τη σάλτσα
- 20 g παρμεζάνα
- 300 g περασμένη ντομάτα (πασσάτα)
- τυρί, για το γκρατινάρισμα, όση ποσότητα επιθυμείτε
- πιπέρι, κατά βούληση
- μυρωδικά, π.χ. ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 3 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 239 kcal | 717 kcal |
| Υδατάνθρακες | 17 g | 51 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g | 60 g |
| Λιπαρά | 8 g | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 15 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες κατά μήκος (εναλλακτικά με έναν μαντολίνο κοπής λαχανικών). Κόψτε τις 2 ντομάτες σε κύβους και τις υπόλοιπες σε φέτες.
- Βάλτε τις ντομάτες σε κύβους μαζί με την περασμένη ντομάτα και την παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Νοστιμίστε με ρίγανη, πιπέρι και όσα μυρωδικά επιθυμείτε.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Απλώστε μια στρώση σάλτσας ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε από πάνω εναλλάξ φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και ντομάτας.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Καλύψτε την τελευταία στρώση με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.
- Βάλτε το πυρίμαχο σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 έως 30 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε ζεστά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 239 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |
| Λιπαρά | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω για το γκρατινάρισμα;
Ιδανικά είναι η μοτσαρέλα, το τριμμένο γκούντα ή το έμενταλ. Λιώνουν ομοιόμορφα και δίνουν ένα ωραίο ρόδισμα.
Πρέπει να αλατίσω ή να σοτάρω πρώτα τα λαχανικά;
Στην αρχική συνταγή δεν προβλέπεται. Αν θέλετε λιγότερα υγρά στο φαγητό, μπορείτε να αλατίσετε τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού και να τις αφήσετε περίπου 15 λεπτά, μετά να τις στεγνώσετε με χαρτί.
Είναι τα λαζάνια λαχανικών χωρίς γλουτένη;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιούνται φύλλα ζυμαρικών, η συνταγή είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε τη συσκευασία του τυριού για τις σχετικές ενδείξεις.
Τι ταιριάζει ως συνοδευτικό στα λαζάνια λαχανικών;
Σύμφωνα με τη συνταγή, ένα σνίτσελ γαλοπούλας ταιριάζει πολύ ωραία ως πιο χορταστική προσθήκη.
