Λαζάνια λαχανικών χωρίς ζυμαρικά
Αυτά τα λαζάνια λαχανικών αποδεικνύουν ότι μπορείτε άνετα να παραλείψετε τα φύλλα ζυμαρικών: ζουμερές φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού παίρνουν τη θέση της κλασικής πάστας και χαρίζουν συνάμα μια υπέροχα ελαφριά υφή. Μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα ενώνει τις στρώσεις, ενώ μια χρυσαφένια κρούστα τυριού κάνει το πιάτο πραγματικό πρωταγωνιστή του φούρνου. Με μόλις τρεις μερίδες, είναι ιδανικό για ένα ανάλαφρο δείπνο μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 2 κολοκύθια
- 4-5 ντομάτες, από αυτές, τις 2 κομμένες σε κύβους για τη σάλτσα
- 20 g παρμεζάνα
- 300 g περασμένη ντομάτα (πασσάτα)
- τυρί, για το γκρατινάρισμα, όση ποσότητα επιθυμείτε
- πιπέρι, κατά βούληση
- μυρωδικά, π.χ. ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες κατά μήκος (εναλλακτικά με έναν μαντολίνο κοπής λαχανικών). Κόψτε τις 2 ντομάτες σε κύβους και τις υπόλοιπες σε φέτες.
- Βάλτε τις ντομάτες σε κύβους μαζί με την περασμένη ντομάτα και την παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Νοστιμίστε με ρίγανη, πιπέρι και όσα μυρωδικά επιθυμείτε.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Απλώστε μια στρώση σάλτσας ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε από πάνω εναλλάξ φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και ντομάτας.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Καλύψτε την τελευταία στρώση με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.
- Βάλτε το πυρίμαχο σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 έως 30 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε ζεστά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 239 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |
| Λιπαρά | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω για το γκρατινάρισμα;
Ιδανικά είναι η μοτσαρέλα, το τριμμένο γκούντα ή το έμενταλ. Λιώνουν ομοιόμορφα και δίνουν ένα ωραίο ρόδισμα.
Πρέπει να αλατίσω ή να σοτάρω πρώτα τα λαχανικά;
Στην αρχική συνταγή δεν προβλέπεται. Αν θέλετε λιγότερα υγρά στο φαγητό, μπορείτε να αλατίσετε τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού και να τις αφήσετε περίπου 15 λεπτά, μετά να τις στεγνώσετε με χαρτί.
Είναι τα λαζάνια λαχανικών χωρίς γλουτένη;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιούνται φύλλα ζυμαρικών, η συνταγή είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε τη συσκευασία του τυριού για τις σχετικές ενδείξεις.
Τι ταιριάζει ως συνοδευτικό στα λαζάνια λαχανικών;
Σύμφωνα με τη συνταγή, ένα σνίτσελ γαλοπούλας ταιριάζει πολύ ωραία ως πιο χορταστική προσθήκη.
