Μελιτζάνες με κιμά στον φούρνο
Αυτό το πιάτο με μελιτζάνες και κιμά συνδυάζει ζουμερές, ψημένες στον φούρνο φέτες μελιτζάνας με μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας και μια χρυσαφένια κρούστα από παρμεζάνα και ξινή κρέμα. Δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι ή ζυμαρικά και παρόλα αυτά χορταίνει πραγματικά. Το καγιέν δίνει στη σάλτσα μια διακριτική πικάντικη νότα που το ξεχωρίζει από ένα συνηθισμένο τηγάνι με κιμά. Ιδανικό για ένα χαλαρό δείπνο μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 500 g μελιτζάνες
- 400 g κιμάς ανάμεικτος (μοσχάρι-χοιρινό)
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 0,5 ματσάκι μαϊντανός (πλατύφυλλος)
- 1 κονσέρβα ντομάτα σε κομμάτια (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. τοματοπελτές
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 μύτη μαχαιριού πιπέρι καγιέν
- 200 g ξινή κρέμα light, μπορείτε να τη βρείτε ως crème fraîche· εναλλακτικά χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι
- 100 g παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 180 °C). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο.
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm. Αλατίστε τις φέτες και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε τες στο ταψί και ραντίστε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήστε τις μελιτζάνες στη μεσαία σχάρα για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Στο μεταξύ, σοτάρετε τον κιμά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, ανακατεύοντας ώστε να θρυμματιστεί και να ροδίσει ελαφρά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το.
- Προσθέστε τον τοματοπελτέ και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε με την ντομάτα σε κομμάτια. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη και το καγιέν.
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ανακατέψτε τη μισή ποσότητα μέσα στον κιμά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με την τριμμένη παρμεζάνα.
- Λαδώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος. Στρώστε εναλλάξ φέτες μελιτζάνας και μείγμα κιμά, και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα τυριού με την κρέμα.
- Γκρατινάρετε στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 780 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |
| Λιπαρά | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το πιάτο;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη. Παρόλα αυτά, όταν αγοράζετε κιμά και ξινή κρέμα, ελέγχετε τη λίστα συστατικών του παρασκευαστή.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον κιμά με φυτική εναλλακτική;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό κιμά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος και το καρύκευμα μπορεί να χρειαστούν μικρές προσαρμογές.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Μπορείτε άνετα να ψήσετε τις μελιτζάνες και να φτιάξετε τη σάλτσα με τον κιμά νωρίτερα, και να συναρμολογήσετε και να γκρατινάρετε το πιάτο λίγο πριν το φαγητό.
Πόσους υδατάνθρακες έχει ανά μερίδα;
Ανά μερίδα υπολογίζονται περίπου 18 g υδατάνθρακες, κυρίως από τις ντομάτες και τη μελιτζάνα. Τα διατροφικά στοιχεία είναι κατά προσέγγιση.
