Ζουκίνι νουντλς με γαρίδες και σάλτσα ντομάτας
Τα noodles από κολοκυθάκι συναντούν ζουμερές γαρίδες και μια αρωματική σάλτσα ντομάτας: ένα πιάτο ελαφρύ, δροσερό και ταυτόχρονα χορταστικό. Ιδανικό για τις ζεστές ανοιξιάτικες μέρες ή τα καλοκαιρινά βράδια, όταν θέλετε κάτι γρήγορο στο τραπέζι χωρίς να συμβιβαστείτε στη γεύση. Χάρη στα κολοκυθάκια αντί για ζυμαρικά, απολαμβάνετε λιγότερους υδατάνθρακες χωρίς να χάσετε την αίσθηση μιας πλούσιας σάλτσας. Μια συνταγή που αποδεικνύει ότι το low carb μπορεί να είναι πραγματικά νόστιμο.
Υλικά
- 3 κολοκυθάκια, μέτρια
- 300 g γαρίδες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες ή φρέσκες
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 ντομάτες, μέτριες
- μυρωδικά Προβηγκίας, π.χ. βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια και, με έναν κόφτη λαχανικών (σπιράλ), κόψτε τα σε λεπτά noodles.
- Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις στα τέσσερα.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι ή νερό, σοτάρετε τις γαρίδες μαζί με το σκόρδο. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις από το τηγάνι και κρατήστε τις στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι μαγειρέψτε τα noodles κολοκυθιού με λίγο νερό για περίπου 5 λεπτά και αλατοπιπερώστε προσθέτοντας τα μυρωδικά Προβηγκίας.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας στα υγρά που έχουν απομείνει και αφήστε να πάρει μία βράση.
- Επιστρέψτε τις γαρίδες και τις ντομάτες στο τηγάνι και ζεστάνετέ τις για λίγο.
- Σερβίρετε τα noodles κολοκυθιού με τις γαρίδες και τη σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο και απολαύστε τα αμέσως.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 230 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι τα noodles κολοκυθιού;
Είναι λεπτές λωρίδες από ωμό κολοκυθάκι, κομμένες με έναν κόφτη λαχανικών (σπιράλ). Αποτελούν μια εναλλακτική με λίγους υδατάνθρακες αντί για τα κλασικά ζυμαρικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, οι καθαρισμένες κατεψυγμένες γαρίδες λειτουργούν εξίσου καλά με τις φρέσκες. Απλώς ξεπαγώστε τις εντελώς πρώτα και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψω τα noodles κολοκυθιού;
Περίπου 5 λεπτά στο τηγάνι με λίγο νερό αρκούν. Έτσι τα κολοκυθάκια μένουν al dente και δεν λασπώνουν.
Είναι κατάλληλη η συνταγή για ελαφριά διατροφή;
Ναι, το πιάτο είναι low carb, χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη. Ταιριάζει καλά σε μια ισορροπημένη, ελαφριά διατροφή.
