Βελουτέ σούπα πιπεριάς με σαφράν
Αυτή η βελουτέ σούπα πιπεριάς με σαφράν είναι ό,τι πρέπει όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, αλλά ξεχωριστό πιάτο. Οι κόκκινες και οι κίτρινες πιπεριές χαρίζουν ένα λαμπερό, ζεστό χρώμα, ενώ το σαφράν και το τριμμένο αμύγδαλο δίνουν στη σούπα ένα λεπτό, αρωματικό βάθος. Η ετοιμασία είναι πανεύκολη και δεν χρειάζεται πάνω από 20 λεπτά. Ζεσταμένη την επόμενη μέρα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.
Υλικά
- 1-2 κόκκινες πιπεριές, πλυμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
- 1 κίτρινη πιπεριά, πλυμένη και κομμένη σε μικρά καρέ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή έλαιο κράμβης
- 50 g αμύγδαλο τριμμένο
- 1 κ.γ. μαντζουράνα, φρέσκια ή αποξηραμένη
- 1 μύτη μαχαιριού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 0,5 κ.γ. στίγματα σαφράν (κρόκος)
- 300 ml ζωμός λαχανικών
- 100 ml γάλα
- 150 ml crème fraîche, κρέμα σόγιας ή κρέμα γάλακτος, αν δεν βρείτε crème fraîche, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- θαλασσινό αλάτι, όσο θέλετε
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 420 kcal | 840 kcal |
| Υδατάνθρακες | 18 g | 36 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g | 16 g |
| Λιπαρά | 34 g | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 10 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Σοτάρετέ τα μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε μικρά καρέ. Ρίξτε στην κατσαρόλα τις πιπεριές, το τριμμένο αμύγδαλο, τη μαντζουράνα, τα στίγματα σαφράν και το μοσχοκάρυδο και σοτάρετε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε την crème fraîche (ή την κρέμα σόγιας ή την κρέμα γάλακτος).
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στο τέλος πολτοποιήστε τη σούπα με το μπλέντερ και αλατίστε με θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σούπα πιπεριάς με σαφράν και σε vegan εκδοχή;
Ναι, απλώς αντικαταστήστε το γάλα με ένα φυτικό ρόφημα και χρησιμοποιήστε κρέμα σόγιας αντί για crème fraîche ή κρέμα γάλακτος.
Πόσο διατηρείται η σούπα πιπεριάς;
Στο ψυγείο διατηρείται άνετα 2 με 3 ημέρες. Ζεσταμένη, γίνεται συχνά ακόμα πιο αρωματική.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η πολτοποιημένη σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Βάλτε την σε κατάλληλα δοχεία και καταναλώστε την μέσα σε 2 μήνες.
Με τι ταιριάζει η σούπα πιπεριάς με σαφράν;
Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή τραγανή μπαγκέτα και είναι ιδανική ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό.
