Βελουτέ σούπα πιπεριάς με σαφράν
Αυτή η βελουτέ σούπα πιπεριάς με σαφράν είναι ό,τι πρέπει όταν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, αλλά ξεχωριστό πιάτο. Οι κόκκινες και οι κίτρινες πιπεριές χαρίζουν ένα λαμπερό, ζεστό χρώμα, ενώ το σαφράν και το τριμμένο αμύγδαλο δίνουν στη σούπα ένα λεπτό, αρωματικό βάθος. Η ετοιμασία είναι πανεύκολη και δεν χρειάζεται πάνω από 20 λεπτά. Ζεσταμένη την επόμενη μέρα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.
Υλικά
- 1-2 κόκκινες πιπεριές, πλυμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
- 1 κίτρινη πιπεριά, πλυμένη και κομμένη σε μικρά καρέ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή έλαιο κράμβης
- 50 g αμύγδαλο τριμμένο
- 1 κ.γ. μαντζουράνα, φρέσκια ή αποξηραμένη
- 1 μύτη μαχαιριού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 0,5 κ.γ. στίγματα σαφράν (κρόκος)
- 300 ml ζωμός λαχανικών
- 100 ml γάλα
- 150 ml crème fraîche, κρέμα σόγιας ή κρέμα γάλακτος, αν δεν βρείτε crème fraîche, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- θαλασσινό αλάτι, όσο θέλετε
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα. Σοτάρετέ τα μαζί με το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε μικρά καρέ. Ρίξτε στην κατσαρόλα τις πιπεριές, το τριμμένο αμύγδαλο, τη μαντζουράνα, τα στίγματα σαφράν και το μοσχοκάρυδο και σοτάρετε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε την crème fraîche (ή την κρέμα σόγιας ή την κρέμα γάλακτος).
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στο τέλος πολτοποιήστε τη σούπα με το μπλέντερ και αλατίστε με θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |
| Λιπαρά | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σούπα πιπεριάς με σαφράν και σε vegan εκδοχή;
Ναι, απλώς αντικαταστήστε το γάλα με ένα φυτικό ρόφημα και χρησιμοποιήστε κρέμα σόγιας αντί για crème fraîche ή κρέμα γάλακτος.
Πόσο διατηρείται η σούπα πιπεριάς;
Στο ψυγείο διατηρείται άνετα 2 με 3 ημέρες. Ζεσταμένη, γίνεται συχνά ακόμα πιο αρωματική.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η πολτοποιημένη σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Βάλτε την σε κατάλληλα δοχεία και καταναλώστε την μέσα σε 2 μήνες.
Με τι ταιριάζει η σούπα πιπεριάς με σαφράν;
Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί ή τραγανή μπαγκέτα και είναι ιδανική ως ελαφρύ κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό.
