Βελουτέ σούπα κολοκυθιού
Αυτή η βελουτέ σούπα κολοκυθιού μαγειρεύεται γρήγορα, είναι ευχάριστα ελαφριά και ταυτόχρονα πραγματικά χορταστική. Τα κολοκύθια και τα καρότα της δίνουν μια φυσική γλυκύτητα, ενώ το κάρυ προσθέτει μια λεπτή, διακριτική πινελιά στο βάθος. Ιδανική όταν θέλετε κάτι ζεστό στο τραπέζι, χωρίς να μείνετε ώρες στην κουζίνα. Ένα πιάτο αρκεί ως ολοκληρωμένο κυρίως γεύμα.
Υλικά
- 6 κολοκύθια, μεγάλα, περίπου 1 kg
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 0,5 ματσάκι μαϊντανό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ζωμό λαχανικών (σκόνη ή πάστα)
- πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση
- 1 κ.γ. κάρυ, κοφτό
Εκτέλεση
- Κόψτε τα κρεμμύδια στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Καθαρίστε τα κολοκύθια και τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
- Ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά. Ανακατέψτε μέσα τον ζωμό λαχανικών, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι.
- Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση και σιγοβράστε την μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ανακατέψτε τον στη σούπα. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα πάντα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν βελουτέ και διορθώστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 95 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 2.5 g |
| Λιπαρά | 5.5 g |
| Φυτικές ίνες | 2.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κολοκυθιού;
Ναι, η πολτοποιημένη σούπα καταψύχεται πολύ καλά σε μερίδες και διατηρείται έτσι έως και 3 μήνες.
Ποια κολοκύθια ταιριάζουν καλύτερα για τη σούπα;
Ιδανικά είναι τα μεγάλα, ώριμα κολοκύθια με συνολικό βάρος περίπου 1 kg, καθώς δίνουν αρκετό όγκο και μια ήπια γεύση.
Είναι η σούπα κατάλληλη και ως ορεκτικό;
Απολύτως. Ως ορεκτικό, η ποσότητα φτάνει τότε για 8 έως 10 μικρές μερίδες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον ζωμό λαχανικών με κάτι άλλο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό λαχανικών ως υγρό και να παραλείψετε το νερό.
