Βελουτέ σούπα κολοκύθας
Αυτή η βελούδινη σούπα κολοκύθας με κολοκύθα Hokkaido και καρότα σας ζεσταίνει από μέσα τις δροσερές φθινοπωρινές μέρες. Το κάρυ χαρίζει ένα λεπτό άρωμα που δένει υπέροχα με το φρέσκο τζίντζερ και τον μαϊντανό. Χάρη στην Hokkaido δεν χρειάζεται καν να καθαρίσετε την κολοκύθα, κάτι που κάνει την προετοιμασία ακόμη πιο ξεκούραστη. Ένα ελαφρύ και γεμάτο πιάτο που, με λίγα υλικά, σας προσφέρει πλούσια γεύση.
Υλικά
- 250 g κολοκύθα Hokkaido, αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε κολοκύθα βουτύρου (butternut)
- 50 g καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1/4 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- τζίντζερ, φρέσκο ή σε σκόνη, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
- μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 95 kcal | 190 kcal |
| Υδατάνθρακες | 17 g | 34 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 6 g |
| Λιπαρά | 1 g | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα επίσης σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
- Σοτάρετε το κομμένο κρεμμύδι σε λίγο νερό, προσθέστε στη συνέχεια την κολοκύθα και τα καρότα και σοτάρετε κι αυτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και προσθέστε το κάρυ.
- Ανακατέψτε, αφήστε να πάρουν βράση όλα μαζί και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Δώστε γεύση με τζίντζερ, πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 95 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να καθαρίσω την κολοκύθα Hokkaido;
Η φλούδα της Hokkaido τρώγεται και μαλακώνει στο μαγείρεμα. Μπορείτε να τη βράσετε μαζί, αρκεί να την πλύνετε καλά πρώτα.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κολοκύθας;
Ναι, η πολτοποιημένη σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Αφού κρυώσει, βάλτε την σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και καταναλώστε την μέσα σε 3 μήνες.
Ποια κολοκύθα ταιριάζει καλύτερα για τη σούπα;
Η Hokkaido είναι ιδανική, γιατί έχει αρωματική σάρκα με ελαφρώς φουντουκάτη γεύση. Εναλλακτικά, ταιριάζει πολύ καλά και η κολοκύθα βουτύρου (butternut).
Πώς κάνω τη σούπα πιο πηχτή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ζωμό ή να αφήσετε τη σούπα να σιγοβράσει περισσότερο πριν την πολτοποιήσετε.
