Βελουτέ σούπα κολοκύθας
Αυτή η βελούδινη σούπα κολοκύθας με κολοκύθα Hokkaido και καρότα σας ζεσταίνει από μέσα τις δροσερές φθινοπωρινές μέρες. Το κάρυ χαρίζει ένα λεπτό άρωμα που δένει υπέροχα με το φρέσκο τζίντζερ και τον μαϊντανό. Χάρη στην Hokkaido δεν χρειάζεται καν να καθαρίσετε την κολοκύθα, κάτι που κάνει την προετοιμασία ακόμη πιο ξεκούραστη. Ένα ελαφρύ και γεμάτο πιάτο που, με λίγα υλικά, σας προσφέρει πλούσια γεύση.
Υλικά
- 250 g κολοκύθα Hokkaido, αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε κολοκύθα βουτύρου (butternut)
- 50 g καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1/4 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
- 500 ml ζωμό λαχανικών
- τζίντζερ, φρέσκο ή σε σκόνη, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
- μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα επίσης σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
- Σοτάρετε το κομμένο κρεμμύδι σε λίγο νερό, προσθέστε στη συνέχεια την κολοκύθα και τα καρότα και σοτάρετε κι αυτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και προσθέστε το κάρυ.
- Ανακατέψτε, αφήστε να πάρουν βράση όλα μαζί και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- Δώστε γεύση με τζίντζερ, πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 95 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να καθαρίσω την κολοκύθα Hokkaido;
Η φλούδα της Hokkaido τρώγεται και μαλακώνει στο μαγείρεμα. Μπορείτε να τη βράσετε μαζί, αρκεί να την πλύνετε καλά πρώτα.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κολοκύθας;
Ναι, η πολτοποιημένη σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Αφού κρυώσει, βάλτε την σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και καταναλώστε την μέσα σε 3 μήνες.
Ποια κολοκύθα ταιριάζει καλύτερα για τη σούπα;
Η Hokkaido είναι ιδανική, γιατί έχει αρωματική σάρκα με ελαφρώς φουντουκάτη γεύση. Εναλλακτικά, ταιριάζει πολύ καλά και η κολοκύθα βουτύρου (butternut).
Πώς κάνω τη σούπα πιο πηχτή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο ζωμό ή να αφήσετε τη σούπα να σιγοβράσει περισσότερο πριν την πολτοποιήσετε.
