Βελουτέ σούπα καρότου με πέστο μαϊντανού
Αυτή η βελουτέ σούπα καρότου είναι ευχάριστα ελαφριά, εύπεπτη και, χάρη στο φρέσκο πέστο μαϊντανού, ένα πραγματικό στολίδι στο τραπέζι. Η βελούδινη υφή της προκύπτει από την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος που προσθέτετε στο τέλος. Ταιριάζει εξίσου ωραία ως κομψό ορεκτικό αλλά και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο. Όποιος θέλει, μπορεί να τη συνοδεύσει με λίγες γαρίδες ή καβουρδισμένους ηλιόσπορους για λίγη επιπλέον τραγανή νότα.
Υλικά
- 300 g καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρό πράσο
- βούτυρο ή φυτικό λάδι, για το σοτάρισμα
- 1 l ζωμό λαχανικών
- 100 g κρέμα γάλακτος
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1-2 κ.γ. μαντζουράνα
- 1 λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, για το πέστο· εναλλακτικά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, για το πέστο
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το πράσο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε λίγο βούτυρο ή λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά. Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν μαζί για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος.
- Πολτοποιήστε τα βρασμένα λαχανικά και ανακατέψτε μέσα τη χτυπημένη κρέμα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη μαντζουράνα και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Για το πέστο μαϊντανού, πλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον, μετά ανακατέψτε τον με το ελαιόλαδο. Για ένα ιδιαίτερα λείο πέστο, πολτοποιήστε τα δύο μαζί στο μπλέντερ. Γρήγορη εκδοχή: χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε τη βελουτέ σούπα καρότου σε βαθιά πιάτα και μοιράστε από πάνω το πέστο μαϊντανού.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σούπα καρότου και vegan;
Ναι. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με ένα φυτικό εναλλακτικό, όπως κρέμα βρώμης ή κρέμα καρύδας, και χρησιμοποιήστε λάδι αντί για βούτυρο.
Πόσο διατηρείται η σούπα;
Στο ψυγείο, καλυμμένη, διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Το πέστο μαϊντανού καλύτερα να το φτιάχνετε φρέσκο ή να το φυλάτε ξεχωριστά.
Τι μπορώ να προσθέσω στη σούπα καρότου ως συνοδευτικό;
Ταιριάζουν ωραία γαρίδες, καβουρδισμένοι ηλιόσποροι ή τραγανά κρουτόν για περισσότερη υφή.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Η σούπα καταψύχεται καλά χωρίς την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την κρέμα και το πέστο φρέσκα, αφού πρώτα ξεπαγώσετε και ζεστάνετε τη σούπα.
