Βελουτέ σούπα καρότου με πέστο μαϊντανού
Αυτή η βελουτέ σούπα καρότου είναι ευχάριστα ελαφριά, εύπεπτη και, χάρη στο φρέσκο πέστο μαϊντανού, ένα πραγματικό στολίδι στο τραπέζι. Η βελούδινη υφή της προκύπτει από την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος που προσθέτετε στο τέλος. Ταιριάζει εξίσου ωραία ως κομψό ορεκτικό αλλά και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο. Όποιος θέλει, μπορεί να τη συνοδεύσει με λίγες γαρίδες ή καβουρδισμένους ηλιόσπορους για λίγη επιπλέον τραγανή νότα.
Υλικά
- 300 g καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 μικρό πράσο
- βούτυρο ή φυτικό λάδι, για το σοτάρισμα
- 1 l ζωμό λαχανικών
- 100 g κρέμα γάλακτος
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1-2 κ.γ. μαντζουράνα
- 1 λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, για το πέστο· εναλλακτικά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, για το πέστο
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 175 kcal | 700 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 40 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 12 g |
| Λιπαρά | 13 g | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το πράσο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε λίγο βούτυρο ή λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά. Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν μαζί για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος.
- Πολτοποιήστε τα βρασμένα λαχανικά και ανακατέψτε μέσα τη χτυπημένη κρέμα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη μαντζουράνα και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Για το πέστο μαϊντανού, πλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον, μετά ανακατέψτε τον με το ελαιόλαδο. Για ένα ιδιαίτερα λείο πέστο, πολτοποιήστε τα δύο μαζί στο μπλέντερ. Γρήγορη εκδοχή: χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε τη βελουτέ σούπα καρότου σε βαθιά πιάτα και μοιράστε από πάνω το πέστο μαϊντανού.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σούπα καρότου και vegan;
Ναι. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με ένα φυτικό εναλλακτικό, όπως κρέμα βρώμης ή κρέμα καρύδας, και χρησιμοποιήστε λάδι αντί για βούτυρο.
Πόσο διατηρείται η σούπα;
Στο ψυγείο, καλυμμένη, διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Το πέστο μαϊντανού καλύτερα να το φτιάχνετε φρέσκο ή να το φυλάτε ξεχωριστά.
Τι μπορώ να προσθέσω στη σούπα καρότου ως συνοδευτικό;
Ταιριάζουν ωραία γαρίδες, καβουρδισμένοι ηλιόσποροι ή τραγανά κρουτόν για περισσότερη υφή.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Η σούπα καταψύχεται καλά χωρίς την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε την κρέμα και το πέστο φρέσκα, αφού πρώτα ξεπαγώσετε και ζεστάνετε τη σούπα.
