Vegan chili sin carne σε καραβάκια από μαρούλι
Αυτό το πολύχρωμο chili sin carne αποδεικνύει ότι η vegan κουζίνα κάθε άλλο παρά βαρετή είναι. Τα χορταστικά κόκκινα φασόλια, η αρωματική μελιτζάνα και οι καπνιστές λιαστές ντομάτες δημιουργούν μια πικάντικη γέμιση, που σερβίρεται μέσα σε τραγανά φύλλα μαρουλιού. Έτσι το πιάτο γίνεται ελαφρύ, δροσερό και ταυτόχρονα πραγματικά χορταστικό. Μια βελούδινη κρέμα από ταχίνι αμυγδάλου ολοκληρώνει το πιάτο και του δίνει το κάτι παραπάνω.
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,5 καυτερή πιπεριά
- 5 λιαστές ντομάτες σε λάδι
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 200 g κόκκινα φασόλια (kidney), από κονσέρβα, στραγγισμένα
- 50 g πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
- φύλλα μαρουλιού, π.χ. μαρούλι ρομαίν
- 60 g ταχίνι αμυγδάλου (ανοιχτόχρωμο), για την κρέμα αμυγδάλου· αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε λευκό ταχίνι σουσαμιού
- 40 ml νερό, για την κρέμα αμυγδάλου
- 3 κλωναράκια θυμάρι, για την κρέμα αμυγδάλου, τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε μικρά κυβάκια. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα κι αυτά. Αφαιρέστε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το κύμινο για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τις μελιτζάνες, τις λιαστές ντομάτες και τη ρίγανη και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Ρίξτε τα κόκκινα φασόλια και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε το chili σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Στο μεταξύ, πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και ετοιμάστε τα σαν καραβάκια για να τα γεμίσετε.
- Για την κρέμα αμυγδάλου, ανακατέψτε το ταχίνι αμυγδάλου με το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φυλλαράκια θυμαριού.
- Γεμίστε τα φύλλα μαρουλιού με το έτοιμο chili sin carne και σερβίρετε με την κρέμα αμυγδάλου. Όσοι δεν τρώνε vegan, μπορούν εναλλακτικά να προσθέσουν ξινή κρέμα ή crème fraîche.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω το chili sin carne και με άλλα όσπρια;
Ναι, μπορείτε άνετα να αντικαταστήσετε τα κόκκινα φασόλια με μαύρα φασόλια ή ρεβίθια.
Πόσο διατηρείται το vegan chili στο ψυγείο;
Το chili διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες. Τα φύλλα μαρουλιού και την κρέμα αμυγδάλου καλύτερα να τα ετοιμάζετε φρέσκα.
Είναι η συνταγή κατάλληλη και για μη vegan;
Οπωσδήποτε. Όσοι δεν τρώνε vegan μπορούν απλώς να αντικαταστήσουν την κρέμα αμυγδάλου με ξινή κρέμα ή crème fraîche.
Πού θα βρω ταχίνι αμυγδάλου;
Ταχίνι αμυγδάλου θα βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και συχνά στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα ταχίνια και τα βούτυρα ξηρών καρπών. Αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε λευκό ταχίνι σουσαμιού.
