Τσίλι κον κάρνε
Αυτό το τσίλι κον κάρνε είναι ένας πραγματικός κλασικός που χορταίνει και ταυτόχρονα κρατά έξυπνη ισορροπία στα θρεπτικά συστατικά. Τα κόκκινα φασόλια (kidney) προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ ο κιμάς μοσχαρίσιος δίνει μια γερή δόση πρωτεΐνης. Το πιο πρακτικό: μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μεγαλύτερη ποσότητα για αποθήκευση και διατηρείται άνετα αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Ιδανικό για όσους θέλουν να τρώνε καλά και να κερδίζουν χρόνο.
Υλικά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 4 ντομάτες
- 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (kidney), στραγγισμένο βάρος 250 g, ξεπλυμένα και χωρίς το ζουμί
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι, μαζί με το ζουμί
- 6 κ.σ. τοματοπελτές
- 1 καυτερή πιπερίτσα (τσίλι), ψιλοκομμένη, χωρίς τους σπόρους
- 1 κ.γ. βασιλικός
- 1 κ.γ. καγιέν (cayenne)
- 1 κ.γ. υποκατάστατο ζάχαρης, π.χ. ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη
- 3 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, για το τελείωμα
- λάδι, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο λάδι και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μοσχαρίσιο κιμά.
- Κόψτε την πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στον κιμά. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι ο κιμάς να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κόκκινα φασόλια και ρίξτε τα στην κατσαρόλα χωρίς το ζουμί. Προσθέστε το καλαμπόκι μαζί με το ζουμί του, τις ντομάτες, τον τοματοπελτέ και λίγο νερό.
- Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, για 20 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπερίτσα, αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε την μαζί με τον βασιλικό, το καγιέν, το υποκατάστατο ζάχαρης και την πάπρικα στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά.
- Δοκιμάστε το τσίλι κον κάρνε και διορθώστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 480 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να μαγειρέψω το τσίλι κον κάρνε εκ των προτέρων;
Ναι, το τσίλι διατηρείται άνετα 3 με 4 ημέρες στο ψυγείο και ζεσταίνεται εύκολα.
Είναι αυτό το τσίλι κον κάρνε χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Προσέξτε ώστε το καλαμπόκι και ο τοματοπελτές να φέρουν την αντίστοιχη σήμανση.
Γιατί το τσίλι κον κάρνε ταιριάζει σε low carb διατροφή;
Παρόλο που τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι περιέχουν άμυλο, πρόκειται κυρίως για υδατάνθρακες που αφομοιώνονται αργά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οπότε το σάκχαρο στο αίμα ανεβαίνει πιο ήπια.
Ποιο υποκατάστατο ζάχαρης ταιριάζει σε αυτή τη συνταγή;
Κατάλληλα είναι για παράδειγμα η ερυθριτόλη ή η ξυλιτόλη. Και τα δύο δοσολογούνται 1 προς 1 όπως η ζάχαρη και επηρεάζουν ελάχιστα το σάκχαρο στο αίμα.
