Τηγανιά με τόφου και λαχανικά
Αυτή η πολύχρωμη τηγανιά με τόφου ετοιμάζεται γρήγορα, χορταίνει υπέροχα και μαγειρεύεται εντελώς χωρίς λάδι. Τα τραγανά καρότα και τα ζουμερά μανιτάρια συναντούν το νόστιμο τόφου και τα αρωματικά μυρωδικά που δίνουν στο πιάτο τη δική του πινελιά. Ιδανική επιλογή όταν θέλετε κάτι ελαφρύ για το βράδυ, χωρίς να μείνετε ώρες στην κουζίνα. Μια συνταγή της Heidi.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 100 g καρότα
- 200 g μανιτάρια (σαμπινιόν)
- 100 g τόφου, σκέτο ή με μυρωδικά
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- μπαχαρικά, πάπρικα, κάρυ, κατά βούληση
- φρέσκα μυρωδικά, π.χ. μαϊντανός, σχοινόπρασο, φασκόμηλο
Εκτέλεση
- Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε ψιλά καρέ.
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, με λίγο νερό, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα καρότα και τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν την υφή που θέλετε.
- Αλατοπιπερώστε και προσθέστε πάπρικα και κάρυ κατά βούληση.
- Κόψτε το τόφου σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε το με τα λαχανικά και ζεστάνετέ το για λίγο.
- Σερβίρετε την τηγανιά με τόφου σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 175 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |
| Λιπαρά | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να σοτάρω το τόφου αντί να το ανακατέψω απλώς;
Ναι, μπορείτε να σοτάρετε το τόφου ξεχωριστά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι ή με λίγο λάδι, μέχρι να ροδίσει, και μετά να το προσθέσετε στα λαχανικά.
Ποιο τόφου ταιριάζει καλύτερα σε αυτή την τηγανιά;
Το σκέτο τόφου ή το τόφου με μυρωδικά αποδίδουν πολύ καλά. Το σφιχτό τόφου κόβεται πιο εύκολα και διατηρεί καλύτερα το σχήμα του κατά το μαγείρεμα.
Είναι η τηγανιά με τόφου κατάλληλη για χαμηλή σε υδατάνθρακες διατροφή;
Ναι, το πιάτο περιέχει κυρίως λαχανικά με λίγους υδατάνθρακες και τόφου, γεγονός που το καθιστά ένα ελαφρύ γεύμα με λίγους υδατάνθρακες.
Μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή με άλλα λαχανικά;
Φυσικά. Κολοκυθάκια, πιπεριές ή μπρόκολο ταιριάζουν επίσης πολύ ωραία σε αυτή την τηγανιά.
