Τηγανητή γλώσσα με πράσινα σπαράγγια στο τηγάνι
Άνοιξη στο πιάτο: Τραγανή τηγανητή γλώσσα συναντά τρυφερά πράσινα σπαράγγια, μυρωδάτο μπέικον και φρέσκο αγριόσκορδο. Το πιάτο είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά και συνδυάζει την κλασική παραθαλάσσια κουζίνα με εποχικά ανοιξιάτικα υλικά. Όσοι αγαπάτε το αγριόσκορδο, προσθέστε το οπωσδήποτε, γιατί χαρίζει στο τηγάνι μια λεπτή, αρωματική γεύση. Ένα ελαφρύ πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη, που φέρνει αληθινή απόλαυση στο τραπέζι χωρίς πολύ κόπο.
Υλικά
- 1 γλώσσα (ψάρι), μεγάλη
- 150 g μπέικον, σε κύβους
- 500 g πράσινα σπαράγγια
- 1 κρεμμύδι
- 6 φύλλα αγριόσκορδο, φρέσκο, προαιρετικό· αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με φρέσκο σχοινόπρασο ή 1 σκελίδα σκόρδο
- λάδι, για το σοτάρισμα
- βούτυρο, για το τηγάνισμα του ψαριού
- λάδι καρύδας, για το σοτάρισμα των σπαραγγιών
- 150 ml ζωμός λαχανικών
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τη γλώσσα κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια περιχύστε την με λίγο χυμό λεμονιού.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το μπέικον σε κύβους. Προσθέστε τη γλώσσα και τηγανίστε την μαζί με το μπέικον περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ρίχνοντας παράλληλα λίγο βούτυρο στο τηγάνι.
- Πλύνετε τα σπαράγγια και κόψτε φρέσκα το κάτω μέρος του κοτσανιού. Αν χρειάζεται, ξεφλουδίστε ελαφρά την άκρη. Πλύνετε το αγριόσκορδο και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το επίσης.
- Σε ένα δεύτερο τηγάνι λιώστε λίγο λάδι καρύδας. Σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μαζί με λίγο ξύσμα λεμονιού, μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα σπαράγγια και το αγριόσκορδο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και σοτάρετε τα όλα μαζί περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σκεπασμένα για άλλα 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώστε.
- Σερβίρετε την τηγανητή γλώσσα μαζί με τα πράσινα σπαράγγια και συνοδεύστε με λίγο λεμόνι.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 480 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |
| Λιπαρά | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να φιλετάρω τη γλώσσα από πριν;
Όχι, η γλώσσα τηγανίζεται ολόκληρη. Έτσι μένει πιο ζουμερή και μετά το τηγάνισμα ξεκολλά εύκολα από το κόκκαλο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για αγριόσκορδο;
Ναι, το αγριόσκορδο είναι προαιρετικό σύμφωνα με τη συνταγή. Ως εναλλακτική ταιριάζει φρέσκο σχοινόπρασο ή μια μικρή σκελίδα σκόρδο.
Πώς καταλαβαίνω αν τα σπαράγγια είναι έτοιμα;
Τα σπαράγγια είναι έτοιμα όταν μπαίνει εύκολα ένα πιρούνι μέσα τους, αλλά διατηρούν ακόμη λίγο τσαγανό. Ανάλογα με το πάχος χρειάζονται 5 έως 10 λεπτά.
Είναι το πιάτο χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Κατά την αγορά του ζωμού λαχανικών, προτιμήστε μια πιστοποιημένη έκδοση χωρίς γλουτένη.
