Ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας
Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας συνδυάζει την κρεμώδη γεύση της καρύδας, το τρυφερό κοτόπουλο και τα τραγανά λαχανικά σε ένα αρωματικό bowl. Ο κουρκουμάς, το σαφράν και το τσίλι δίνουν μια γλυκιά ζεστασιά, ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο, αλλά έχει τη γεύση φρεσκομαγειρεμένου πιάτου από ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Ελαφριά και χορταστική ταυτόχρονα: μια συνταγή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Υλικά
- 500 g στήθος κοτόπουλου
- 2 κονσέρβες γάλα καρύδας
- 300 g φύτρα μπαμπού, από βάζο, στραγγισμένα
- 300 g φύτρα φασολιών mung, από βάζο, στραγγισμένα
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 200 g μανιτάρια
- 200 g γλυκά μπιζέλια (mangetout), αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε φρέσκα μπιζέλια ή κοφτά φασολάκια
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. σαφράν (κρόκος) σε κλωστές
- 1-2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
- λάδι καρύδας, για το σοτάρισμα
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g | 136 g |
| Λιπαρά | 32 g | 128 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε κύβους περίπου 1 cm. Μαρινάρετέ το με αλάτι, πιπέρι και σουσάμι.
- Καθαρίστε τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόψτε τη. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε τη κι αυτή σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες ή κομμάτια.
- Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε δυνατά τους κύβους κοτόπουλου.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών.
- Ρίξτε το γάλα καρύδας, τα γλυκά μπιζέλια, τα μανιτάρια, τα φύτρα μπαμπού, τα φύτρα φασολιών mung, καθώς και τον κουρκουμά, το σαφράν και το κάρυ, και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 έως 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστή.
- Συμβουλή: Για μια ιδιαίτερη γευστική νότα, μπορείτε να βράσετε μαζί και λεμονόχορτο. Την ένταση της καυτερής γεύσης τη ρυθμίζετε ανάλογα με την ποσότητα του τσίλι.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 480 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |
| Λιπαρά | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ελαφριά σε υδατάνθρακες η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας;
Ναι, η συνταγή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Δεν περιέχει ζυμαρικά ή ρύζι και βασίζεται στα λαχανικά και το κοτόπουλο ως κύρια συστατικά.
Μπορώ να ρυθμίσω την ένταση της καυτερής γεύσης;
Ναι, απλώς μειώστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι ή αφαιρέστε εντελώς τους σπόρους για πιο ήπια γεύση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σούπα από πριν και να την ξαναζεστάνω;
Ναι, η σούπα ετοιμάζεται εύκολα από πριν και ξαναζεσταίνεται την επόμενη μέρα. Κατά το ζέσταμα, τα λαχανικά να τα ζεσταίνετε μόνο για λίγο, ώστε να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
Ποιο κοτόπουλο ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη σούπα;
Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό γιατί είναι άπαχο και μαλακώνει γρήγορα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτι χωρίς κόκαλο για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
