Ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας
Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας συνδυάζει την κρεμώδη γεύση της καρύδας, το τρυφερό κοτόπουλο και τα τραγανά λαχανικά σε ένα αρωματικό bowl. Ο κουρκουμάς, το σαφράν και το τσίλι δίνουν μια γλυκιά ζεστασιά, ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες. Ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς κόπο, αλλά έχει τη γεύση φρεσκομαγειρεμένου πιάτου από ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Ελαφριά και χορταστική ταυτόχρονα: μια συνταγή που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Υλικά
- 500 g στήθος κοτόπουλου
- 2 κονσέρβες γάλα καρύδας
- 300 g φύτρα μπαμπού, από βάζο, στραγγισμένα
- 300 g φύτρα φασολιών mung, από βάζο, στραγγισμένα
- 2 κ.σ. σουσάμι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 200 g μανιτάρια
- 200 g γλυκά μπιζέλια (mangetout), αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε φρέσκα μπιζέλια ή κοφτά φασολάκια
- 1 κ.σ. κουρκουμά
- 1 κ.γ. σαφράν (κρόκος) σε κλωστές
- 1-2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
- λάδι καρύδας, για το σοτάρισμα
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε κύβους περίπου 1 cm. Μαρινάρετέ το με αλάτι, πιπέρι και σουσάμι.
- Καθαρίστε τη σκελίδα σκόρδου και ψιλοκόψτε τη. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και κόψτε τη κι αυτή σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες ή κομμάτια.
- Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε δυνατά τους κύβους κοτόπουλου.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρετε για λίγο. Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών.
- Ρίξτε το γάλα καρύδας, τα γλυκά μπιζέλια, τα μανιτάρια, τα φύτρα μπαμπού, τα φύτρα φασολιών mung, καθώς και τον κουρκουμά, το σαφράν και το κάρυ, και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 έως 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Σερβίρετε ζεστή.
- Συμβουλή: Για μια ιδιαίτερη γευστική νότα, μπορείτε να βράσετε μαζί και λεμονόχορτο. Την ένταση της καυτερής γεύσης τη ρυθμίζετε ανάλογα με την ποσότητα του τσίλι.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 480 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |
| Λιπαρά | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ελαφριά σε υδατάνθρακες η ταϊλανδέζικη σούπα με γάλα καρύδας;
Ναι, η συνταγή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες. Δεν περιέχει ζυμαρικά ή ρύζι και βασίζεται στα λαχανικά και το κοτόπουλο ως κύρια συστατικά.
Μπορώ να ρυθμίσω την ένταση της καυτερής γεύσης;
Ναι, απλώς μειώστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι ή αφαιρέστε εντελώς τους σπόρους για πιο ήπια γεύση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σούπα από πριν και να την ξαναζεστάνω;
Ναι, η σούπα ετοιμάζεται εύκολα από πριν και ξαναζεσταίνεται την επόμενη μέρα. Κατά το ζέσταμα, τα λαχανικά να τα ζεσταίνετε μόνο για λίγο, ώστε να μη μαλακώσουν υπερβολικά.
Ποιο κοτόπουλο ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη σούπα;
Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό γιατί είναι άπαχο και μαλακώνει γρήγορα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπούτι χωρίς κόκαλο για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
