Σούπα με πράσο και κιμά
Αυτή η χορταστική σούπα με πράσο, μοσχαρίσιο κιμά και μανιτάρια ζεσταίνει από μέσα και χορταίνει πραγματικά. Το λιωμένο τυρί και η κρέμα γάλακτος δίνουν μια βελούδινη, γεμάτη βάση, ενώ το κάρυ προσθέτει μια λεπτή, αρωματική νότα. Η συνταγή φτιάχνεται γρήγορα, με λίγα υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι. Ιδανική για ένα χαλαρό βραδινό μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 2 πράσα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 400 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 600 ml ζωμός λαχανικών
- 400 g μανιτάρια (σαμπινιόν)
- 250 ml κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά
- 200 g λιωμένο τυρί (τυρί για επάλειψη), αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε ένα κρεμώδες τυρί τύπου φιλαδέλφεια
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- 1 κ.σ. κάρυ (curry)
- λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 6 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 410 kcal | 2.460 kcal |
| Υδατάνθρακες | 9 g | 54 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g | 144 g |
| Λιπαρά | 30 g | 180 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους και σοτάρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο λάδι, μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρετέ τον μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε τα πράσα και τα μανιτάρια. Κόψτε τα πράσα σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον κιμά και αλατοπιπερώστε.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, εμπλουτίστε τη σούπα με την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο τυρί και το κάρυ, και ανακατέψτε καλά.
- Αν χρειάζεται, διορθώστε τη γεύση με λίγο ακόμη πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να δέσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 410 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |
| Λιπαρά | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα με πράσο και κιμά;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Καλύτερα να την καταψύξετε σε μερίδες, σε κατάλληλα δοχεία, και να την καταναλώσετε μέσα σε 2 έως 3 μήνες.
Ποιο λιωμένο τυρί ταιριάζει καλύτερα στη σούπα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήπιο λιωμένο τυρί της αρεσκείας σας, για παράδειγμα με μυρωδικά ή σε απλή εκδοχή. Και τα δύο ταιριάζουν πολύ ωραία σε αυτή τη σούπα.
Πώς μπορώ να την κάνω πιο ελαφριά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά και ένα πιο άπαχο τυρί για επάλειψη. Έτσι η σούπα παραμένει κρεμώδης, με πιο ελαφριά αίσθηση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μοσχαρίσιο κιμά με άλλο κρέας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά ή κιμά γαλοπούλας. Αν δεν θέλετε λιωμένο τυρί με κρέμα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εκδοχή με μπέικον.
