Σούπα με πράσο και κιμά
Αυτή η χορταστική σούπα με πράσο, μοσχαρίσιο κιμά και μανιτάρια ζεσταίνει από μέσα και χορταίνει πραγματικά. Το λιωμένο τυρί και η κρέμα γάλακτος δίνουν μια βελούδινη, γεμάτη βάση, ενώ το κάρυ προσθέτει μια λεπτή, αρωματική νότα. Η συνταγή φτιάχνεται γρήγορα, με λίγα υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο σπίτι. Ιδανική για ένα χαλαρό βραδινό μέσα στην εβδομάδα.
Υλικά
- 2 πράσα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 400 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 600 ml ζωμός λαχανικών
- 400 g μανιτάρια (σαμπινιόν)
- 250 ml κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά
- 200 g λιωμένο τυρί (τυρί για επάλειψη), αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε ένα κρεμώδες τυρί τύπου φιλαδέλφεια
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- 1 κ.σ. κάρυ (curry)
- λάδι, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε κύβους και σοτάρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο λάδι, μέχρι να γυαλίσει.
- Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρετέ τον μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε τα πράσα και τα μανιτάρια. Κόψτε τα πράσα σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον κιμά και αλατοπιπερώστε.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, εμπλουτίστε τη σούπα με την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο τυρί και το κάρυ, και ανακατέψτε καλά.
- Αν χρειάζεται, διορθώστε τη γεύση με λίγο ακόμη πιπέρι. Αφήστε τη σούπα να δέσει για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 410 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |
| Λιπαρά | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα με πράσο και κιμά;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Καλύτερα να την καταψύξετε σε μερίδες, σε κατάλληλα δοχεία, και να την καταναλώσετε μέσα σε 2 έως 3 μήνες.
Ποιο λιωμένο τυρί ταιριάζει καλύτερα στη σούπα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήπιο λιωμένο τυρί της αρεσκείας σας, για παράδειγμα με μυρωδικά ή σε απλή εκδοχή. Και τα δύο ταιριάζουν πολύ ωραία σε αυτή τη σούπα.
Πώς μπορώ να την κάνω πιο ελαφριά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά και ένα πιο άπαχο τυρί για επάλειψη. Έτσι η σούπα παραμένει κρεμώδης, με πιο ελαφριά αίσθηση.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μοσχαρίσιο κιμά με άλλο κρέας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά ή κιμά γαλοπούλας. Αν δεν θέλετε λιωμένο τυρί με κρέμα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εκδοχή με μπέικον.
