Σούπα με κιμά, πράσο, πιπεριές και τυρί
Τις κρύες μέρες χρειαζόμαστε μια σούπα που πραγματικά χορταίνει και ζεσταίνει. Αυτή η σούπα με κιμά, πράσο, πιπεριές και τυρί συνδυάζει τραγανά, πολύχρωμα λαχανικά με μυρωδάτο μοσχαρίσιο κιμά και μια κρεμώδη πινελιά από ξινή κρέμα και κατσικίσιο τυρί κρέμα. Αν δεν σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί κρέμα, χρησιμοποιήστε απλά κοινό τυρί κρέμα. Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω ολοκληρώνει το πιάτο και του χαρίζει ένα ευχάριστα βελούδινο φινίρισμα.
Υλικά
- 2 πράσα
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 2 ασκαλώνια (κρεμμυδάκια), μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κεσεδάκι ξινή κρέμα, περίπου 200 g
- 100 g κατσικίσιο τυρί κρέμα ή απλό τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών (σκόνη)
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, κατά βούληση
- ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε ψιλά κυβάκια. Κάψτε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με τα κρεμμυδάκια, ώσπου να θρυμματιστεί και να ροδίσει ελαφρά. Αλατοπιπερώστε.
- Κόψτε τα πράσα κατά μήκος στη μέση και ανοίξτε τα φύλλα, ώστε να ξεπλύνετε καλά τυχόν χώματα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα ξανά στη μέση και μετά σε μικρά κομμάτια. Μη χρησιμοποιήσετε το κατώτερο, σκούρο πράσινο μέρος.
- Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα σπόρια και τα κοτσάνια και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κυβάκια.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε μέσα τα λαχανικά (πράσο και πιπεριές) για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον σοταρισμένο κιμά στα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα. Σβήστε με ένα λίτρο καυτό νερό και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 5 έως 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέσα τον ζωμό λαχανικών.
- Σβήστε τη φωτιά. Μόλις η σούπα σταματήσει να βράζει, ανακατέψτε μέσα την ξινή κρέμα και το κατσικίσιο τυρί κρέμα (ή το απλό τυρί κρέμα), ώσπου να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε πιο βελούδινη σούπα, μπορείτε να ανακατέψετε την παρμεζάνα μέσα τώρα.
- Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 520 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |
| Λιπαρά | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό τυρί κρέμα αντί για κατσικίσιο;
Ναι, το απλό τυρί κρέμα λειτουργεί εξίσου καλά και δίνει μια απαλή, κρεμώδη σούπα.
Είναι αυτή η σούπα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι. Χωρίς ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες, η ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα παραμένει χαμηλή, γύρω στα 12 g.
Πώς κάνω τη σούπα πιο βελούδινη;
Τρίψτε λίγη παρμεζάνα κατευθείαν μέσα στην έτοιμη σούπα και ανακατέψτε την, πριν τη σερβίρετε στα μπολ.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Οι σούπες με ξινή κρέμα και τυρί κρέμα δεν καταψύχονται τόσο καλά, καθώς τα γαλακτοκομικά μπορεί να κόψουν κατά την απόψυξη. Είναι πιο νόστιμη φρεσκομαγειρεμένη.
