Σούπα με κιμά, πράσο, πιπεριές και τυρί
Τις κρύες μέρες χρειαζόμαστε μια σούπα που πραγματικά χορταίνει και ζεσταίνει. Αυτή η σούπα με κιμά, πράσο, πιπεριές και τυρί συνδυάζει τραγανά, πολύχρωμα λαχανικά με μυρωδάτο μοσχαρίσιο κιμά και μια κρεμώδη πινελιά από ξινή κρέμα και κατσικίσιο τυρί κρέμα. Αν δεν σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί κρέμα, χρησιμοποιήστε απλά κοινό τυρί κρέμα. Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω ολοκληρώνει το πιάτο και του χαρίζει ένα ευχάριστα βελούδινο φινίρισμα.
Υλικά
- 2 πράσα
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 2 ασκαλώνια (κρεμμυδάκια), μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κεσεδάκι ξινή κρέμα, περίπου 200 g
- 100 g κατσικίσιο τυρί κρέμα ή απλό τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών (σκόνη)
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, κατά βούληση
- ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 520 kcal | 2.080 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g | 136 g |
| Λιπαρά | 37 g | 148 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε ψιλά κυβάκια. Κάψτε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με τα κρεμμυδάκια, ώσπου να θρυμματιστεί και να ροδίσει ελαφρά. Αλατοπιπερώστε.
- Κόψτε τα πράσα κατά μήκος στη μέση και ανοίξτε τα φύλλα, ώστε να ξεπλύνετε καλά τυχόν χώματα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα ξανά στη μέση και μετά σε μικρά κομμάτια. Μη χρησιμοποιήσετε το κατώτερο, σκούρο πράσινο μέρος.
- Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα σπόρια και τα κοτσάνια και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κυβάκια.
- Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε μέσα τα λαχανικά (πράσο και πιπεριές) για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον σοταρισμένο κιμά στα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα. Σβήστε με ένα λίτρο καυτό νερό και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου 5 έως 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέσα τον ζωμό λαχανικών.
- Σβήστε τη φωτιά. Μόλις η σούπα σταματήσει να βράζει, ανακατέψτε μέσα την ξινή κρέμα και το κατσικίσιο τυρί κρέμα (ή το απλό τυρί κρέμα), ώσπου να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε πιο βελούδινη σούπα, μπορείτε να ανακατέψετε την παρμεζάνα μέσα τώρα.
- Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 520 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |
| Λιπαρά | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό τυρί κρέμα αντί για κατσικίσιο;
Ναι, το απλό τυρί κρέμα λειτουργεί εξίσου καλά και δίνει μια απαλή, κρεμώδη σούπα.
Είναι αυτή η σούπα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι. Χωρίς ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες, η ποσότητα υδατανθράκων ανά μερίδα παραμένει χαμηλή, γύρω στα 12 g.
Πώς κάνω τη σούπα πιο βελούδινη;
Τρίψτε λίγη παρμεζάνα κατευθείαν μέσα στην έτοιμη σούπα και ανακατέψτε την, πριν τη σερβίρετε στα μπολ.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Οι σούπες με ξινή κρέμα και τυρί κρέμα δεν καταψύχονται τόσο καλά, καθώς τα γαλακτοκομικά μπορεί να κόψουν κατά την απόψυξη. Είναι πιο νόστιμη φρεσκομαγειρεμένη.
