Σολομός στο φούρνο με λαχανικά
Ζουμερά φιλέτα σολομού, μαριναρισμένα σε μια μαρινάδα με λεμόνι και μέλι, συναντούν ένα πολύχρωμο στρώμα από μάραθο, κολοκυθάκια, μανιτάρια και ντομάτες. Όλα μαζί μπαίνουν απλά στον φούρνο και ψήνονται ομοιόμορφα. Ένα ξεκούραστο πιάτο με λίγους υδατάνθρακες, που δείχνει πιο εντυπωσιακό απ' ό,τι υπόσχεται η λίστα των υλικών του.
Υλικά
- 3 φιλέτα σολομού (loins), περίπου 1200-1500 g
- 1 λεμόνι, τον χυμό του
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για τη μαρινάδα
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 400 g καστανά μανιτάρια
- 2 κολοκυθάκια
- 3 βολβοί μάραθου, μαζί με τα φυλλαράκια τους
- ντομάτες, σε φέτες ή κύβους
- ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα και το ταψί
- αλάτι και πιπέρι
- νιφάδες τσίλι
- πιπέρι λεμονιού, αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι με λίγο ξύσμα λεμονιού
- βούτυρο με μυρωδικά, αν δεν βρείτε έτοιμο, ανακατέψτε μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και λίγο σκόρδο
Εκτέλεση
- Για τη μαρινάδα ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, το μέλι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήστε τα φιλέτα σολομού να μαριναριστούν μέσα σε αυτό για περίπου 2 έως 3 ώρες.
- Κόψτε τον μάραθο σε τέταρτα, τα μανιτάρια σε φέτες ή σε χοντρά τέταρτα, τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα και τα κολοκυθάκια σε φέτες ή μπαστουνάκια.
- Σοτάρετε τα λαχανικά ξεχωριστά, το καθένα σε λίγο ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώστε τα ελαφρά.
- Ραντίστε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο και απλώστε ομοιόμορφα μέσα τα σοταρισμένα λαχανικά. Πασπαλίστε από πάνω τα ψιλοκομμένα φυλλαράκια του μάραθου και προσθέστε νιφάδες τσίλι και πιπέρι λεμονιού κατά προτίμηση.
- Τοποθετήστε τον στραγγισμένο σολομό πάνω στα λαχανικά, αλατοπιπερώστε. Καλύψτε με φέτες ή κύβους ντομάτας, ραντίστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Μοιράστε λίγο βούτυρο με μυρωδικά πάνω στον σολομό.
- Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (αέρας) και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά.
- Μετά τα 25 λεπτά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε το ψήσιμο. Αν ο σολομός είναι ακόμη λίγο διάφανος, σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον μέσα να ολοκληρωθεί για άλλα 4 έως 5 λεπτά.
- Συνοδέψτε με μια πράσινη σαλάτα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |
| Λιπαρά | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποια φιλέτα σολομού είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή;
Τα φιλέτα loins είναι ιδανικά, γιατί έχουν ομοιόμορφο πάχος και έτσι ψήνονται ομοιόμορφα.
Πόση ώρα πρέπει να μαριναριστεί ο σολομός;
Τουλάχιστον 2 ώρες, ακόμη καλύτερα 3 ώρες, στη μαρινάδα με λεμόνι, μέλι και σκόρδο μέσα στο ψυγείο.
Πώς καταλαβαίνω ότι ο σολομός είναι έτοιμος;
Ο σολομός δεν πρέπει να φαίνεται πια διάφανος. Αν μετά τα 25 λεπτά είναι ακόμη λίγο διάφανος, απλώς σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον 4 έως 5 λεπτά ακόμη μέσα.
Είναι πραγματικά χαμηλή σε υδατάνθρακες αυτή η συνταγή;
Ναι, το πιάτο περιέχει λίγους υδατάνθρακες, από τα λαχανικά και το κουταλάκι μέλι στη μαρινάδα, μοιρασμένους σε 6 μερίδες.
