Σέσκουλα με αχλάδι, καρύδια και φρέσκο κατσικίσιο τυρί
Τα σέσκουλα συναντούν το ζουμερό αχλάδι, τα τραγανά καρύδια και το κρεμώδες φρέσκο κατσικίσιο τυρί: αυτό το πιάτο στο τηγάνι ενώνει γλυκές, πικάντικες και ξηροκαρπένιες γεύσεις με έναν τρόπο που πραγματικά εκπλήσσει. Η συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα, είναι γεμάτη φρέσκα υλικά της αγοράς και ταυτόχρονα χωρίς υδατάνθρακες. Ιδανικό ως ελαφρύ μεσημεριανό από μόνο του ή ως συνοδευτικό σε ένα τρυφερό σνίτσελ γαλοπούλας. Όσοι δεν είχαν σκεφτεί μέχρι τώρα τα σέσκουλα, σίγουρα θα τα βάζουν πιο συχνά στο καλάθι τους μετά από αυτό το πιάτο.
Υλικά
- 500 g σέσκουλα
- 1 κρεμμύδι
- 1 αχλάδι, ώριμο
- 75 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 1 χούφτα καρύδια, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- χυμός λεμονιού, για το τελείωμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 320 kcal | 640 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g | 18 g |
| Λιπαρά | 24 g | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 10 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ξεχωρίστε τα φύλλα από τα σέσκουλα, πλύντε τα καλά και κόψτε το λευκό κοτσάνι. Κόψτε το κοτσάνι σε μικρά κομμάτια και σκίστε τα φύλλα σε χοντρά κομμάτια με τα χέρια.
- Πλύντε το αχλάδι, κόψτε το στα τέσσερα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα κοτσάνια από τα σέσκουλα και σοτάρετε μαζί.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα σέσκουλα στο τηγάνι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά.
- Προσθέστε τις φέτες αχλαδιού και σοτάρετε για λίγο μαζί.
- Ρίξτε το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε τη γεύση.
- Χοντροκόψτε τα καρύδια, για παράδειγμα βάζοντάς τα σε μια μικρή σακούλα και χτυπώντας τα με έναν πλάστη. Προσθέστε τα καρύδια στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Δώστε την τελική γεύση με λίγο χυμό λεμονιού και απολαύστε το πιάτο αμέσως. Ταιριάζει εξαιρετικά με ένα σνίτσελ γαλοπούλας.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τα σέσκουλα με σπανάκι;
Ναι, το φρέσκο σπανάκι λειτουργεί καλά ως εναλλακτική. Ο χρόνος μαγειρέματος τότε μειώνεται λίγο, καθώς το σπανάκι μαραίνεται πιο γρήγορα.
Είναι η συνταγή πραγματικά χωρίς πολλούς υδατάνθρακες;
Ναι. Οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από το αχλάδι και τα λαχανικά. Ανά μερίδα κυμαίνονται γύρω στα 14 g, που είναι αρκετά χαμηλά.
Πώς κόβω πιο εύκολα τα καρύδια;
Απλώς βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και περάστε από πάνω έναν πλάστη. Έτσι γίνεται γρήγορα και χωρίς να λερώσετε μαχαίρι.
Με τι ταιριάζει το πιάτο με σέσκουλα ως συνοδευτικό;
Ταιριάζει πολύ καλά με σνίτσελ γαλοπούλας, ψητό κοτόπουλο ή ένα τηγανητό φιλέτο ψαριού.
