Σάλτσα μπρόκολο με κιμά για νούντλς λαχανικών
Αν ψάχνετε μια μπολονέζ λαχανικών που πραγματικά χορταίνει και ταυτόχρονα έχει υπέροχη γεύση, τότε βρήκατε το ιδανικό πιάτο. Το μπρόκολο συναντά τον ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά και μαζί με καρότα και κρέμα γάλακτος γίνεται μια βελούδινη σάλτσα, τέλεια για νούντλς λαχανικών (zoodles). Το καλύτερο; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας, π.χ. με ντομάτα ή σε χορτοφαγική εκδοχή με περισσότερα λαχανικά. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά και ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας.
Υλικά
- 400 g μπρόκολο
- 125 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι
- 250 g μοσχαρίσιο κιμά
- 2 καρότα, μεγάλα
- 100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
- πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 kcal | 1.120 kcal |
| Υδατάνθρακες | 8 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g | 72 g |
| Λιπαρά | 19 g | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και καθαρίστε τον κορμό. Βράστε το μπρόκολο μαζί με τα 125 ml ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει al dente. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ψιλά κυβάκια. Σοτάρετέ το με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον. Αλατοπιπερώστε.
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Πολτοποιήστε ελαφρά το βρασμένο μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ.
- Προσθέστε τις φέτες καρότου, τον τσιγαρισμένο κιμά και την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα) και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Ολοκληρώστε τη σάλτσα με πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανάλογα με την υφή που επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη υγρό.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |
| Λιπαρά | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα και χορτοφαγική;
Ναι, απλώς παραλείψτε τον κιμά και προσθέστε περισσότερα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή μανιτάρια.
Με τι άλλο ταιριάζει η σάλτσα μπρόκολο με κιμά εκτός από νούντλς λαχανικών;
Η σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά με διάφορα πιάτα κρέατος ή με κλασικά ζυμαρικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για κρέμα γάλακτος;
Ναι, το γάλα λειτουργεί εξίσου καλά. Η σάλτσα γίνεται λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο πλούσια.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα;
Στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Καταψύχεται επίσης πολύ καλά.
