Σάλτσα μπρόκολο με κιμά για νούντλς λαχανικών
Αν ψάχνετε μια μπολονέζ λαχανικών που πραγματικά χορταίνει και ταυτόχρονα έχει υπέροχη γεύση, τότε βρήκατε το ιδανικό πιάτο. Το μπρόκολο συναντά τον ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά και μαζί με καρότα και κρέμα γάλακτος γίνεται μια βελούδινη σάλτσα, τέλεια για νούντλς λαχανικών (zoodles). Το καλύτερο; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στα γούστα σας, π.χ. με ντομάτα ή σε χορτοφαγική εκδοχή με περισσότερα λαχανικά. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά και ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας.
Υλικά
- 400 g μπρόκολο
- 125 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κρεμμύδι
- 250 g μοσχαρίσιο κιμά
- 2 καρότα, μεγάλα
- 100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
- πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- λάδι, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και καθαρίστε τον κορμό. Βράστε το μπρόκολο μαζί με τα 125 ml ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει al dente. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ψιλά κυβάκια. Σοτάρετέ το με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον. Αλατοπιπερώστε.
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
- Πολτοποιήστε ελαφρά το βρασμένο μπρόκολο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ.
- Προσθέστε τις φέτες καρότου, τον τσιγαρισμένο κιμά και την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα) και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Ολοκληρώστε τη σάλτσα με πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανάλογα με την υφή που επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη υγρό.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |
| Λιπαρά | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα και χορτοφαγική;
Ναι, απλώς παραλείψτε τον κιμά και προσθέστε περισσότερα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή μανιτάρια.
Με τι άλλο ταιριάζει η σάλτσα μπρόκολο με κιμά εκτός από νούντλς λαχανικών;
Η σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά με διάφορα πιάτα κρέατος ή με κλασικά ζυμαρικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για κρέμα γάλακτος;
Ναι, το γάλα λειτουργεί εξίσου καλά. Η σάλτσα γίνεται λίγο πιο ελαφριά και λιγότερο πλούσια.
Πόσο διατηρείται η σάλτσα;
Στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, διατηρείται περίπου 2 με 3 ημέρες. Καταψύχεται επίσης πολύ καλά.
