Σαλάτα με σπαράγγια, φέτα και παντζάρι
Φρέσκα σπαράγγια, κρεμώδης φέτα και γήινο παντζάρι: ένας συνδυασμός που ακούγεται ασυνήθιστος και γι' αυτό ακριβώς εκπλήσσει τόσο ευχάριστα. Το ντρέσινγκ με λάδι καρυδιού και χυμό πορτοκαλιού δένει αρμονικά όλα τα υλικά. Το καλύτερο αποτέλεσμα το πετυχαίνετε με προβρασμένο παντζάρι και ολόφρεσκα σπαράγγια από τη λαϊκή αγορά. Ένα ελαφρύ, γεμάτο χρώμα πιάτο, ιδανικό είτε για μεσημεριανό είτε ως κομψό ξεκίνημα ενός γεύματος.
Υλικά
- 750 g σπαράγγια (λευκά ή/και πράσινα)
- 2 μεγάλα παντζάρια, προβρασμένα
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 πορτοκάλι
- 125 g φέτα
- κουκουνάρι, ποσότητα κατά βούληση
- 3 κ.σ. λάδι καρυδιού, αν δεν το βρείτε εύκολα, αντικαταστήστε με ελαιόλαδο ή ένα ήπιο φυτικό λάδι
- 3 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι
- πιπέρι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 420 kcal | 840 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g | 32 g |
| Λιπαρά | 28 g | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα λευκά σπαράγγια με ένα ξυριστικό μαχαίρι και κόψτε τα στη μέση. Στα πράσινα σπαράγγια σπάστε το ξυλώδες κάτω μέρος από το σημείο που σπάει φυσικά και κόψτε κι αυτά στη μέση.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να πάρει βράση και προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη. Βράστε τα σπαράγγια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Στο μεταξύ, κόψτε τα προβρασμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες και μοιράστε τα σε δύο πιάτα.
- Πλύνετε τη ρόκα, στραγγίστε τη καλά και απλώστε την πάνω από το παντζάρι.
- Καθαρίστε το πορτοκάλι και κόψτε το σε κύβους. Προσθέστε το στη σαλάτα.
- Θρυμματίστε τη φέτα και αφήστε την στην άκρη.
- Στραγγίστε τα σπαράγγια και μοιράστε τα πάνω στη σαλάτα. Πασπαλίστε με τη φέτα και γαρνίρετε με κουκουνάρι.
- Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το λάδι καρυδιού, το λευκό βαλσάμικο ξύδι, τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και τη μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε ομοιόμορφα τη σαλάτα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |
| Λιπαρά | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να συνδυάσω λευκά και πράσινα σπαράγγια;
Ναι, ταιριάζουν και τα δύο υπέροχα. Τα λευκά καθαρίστε τα πρώτα με ξυριστικό μαχαίρι, ενώ στα πράσινα απλώς σπάστε το σκληρό κάτω μέρος.
Πόση ώρα πρέπει να βράσουν τα σπαράγγια;
Περίπου 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό με μια πρέζα ζάχαρη, ώστε να μείνουν ωραία τραγανά.
Τι μπορώ να σερβίρω ως συνοδευτικό;
Ένας σολομός ψημένος στον φούρνο με θυμάρι ταιριάζει εξαιρετικά με τη σαλάτα.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη.
