Σαλάτα με αγγούρι, πορτοκάλι και γαρίδες
Τραγανό αγγούρι, ζουμερό πορτοκάλι και τρυφερές, σοταρισμένες γαρίδες: αυτός ο συνδυασμός ακούγεται ασυνήθιστος, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμος. Το φρουτένιο, δροσερό ντρέσινγκ από χυμό λάιμ και πορτοκαλιού δένει υπέροχα όλα τα υλικά. Οι κόκκοι κόλιανδρου και το μαύρο πιπέρι, χοντροκομμένα στο γουδί, δίνουν μια αρωματική πινελιά στα θαλασσινά. Ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο που θα έχετε στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Υλικά
- 3 πορτοκάλια
- 1 αγγούρι
- 2 καρδιές μαρουλιού (ρομέν), μικρές
- 1 κ.γ. εστραγκόν, αποξηραμένο, προαιρετικά μπορείτε να το παραλείψετε
- 1 λάιμ
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 g γαρίδες, καθαρισμένες, έτοιμες για μαγείρεμα
- 2 κ.γ. κόκκοι κόλιανδρου
- 1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 430 kcal | 860 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 44 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g | 76 g |
| Λιπαρά | 22 g | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα δύο πορτοκάλια, αφαιρώντας εντελώς και την άσπρη μεμβράνη, και κόψτε τα σε φέτες. Στύψτε το τρίτο πορτοκάλι.
- Κόψτε το αγγούρι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- Αφαιρέστε τον κοτσάνι από το μαρούλι, ξεφυλλίστε το, πλύνετέ το και στεγνώστε το καλά. Στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιές.
- Βάλτε το μαρούλι, τις λωρίδες αγγουριού και τις φέτες πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και αρωματίστε με λίγο εστραγκόν.
- Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε το. Ανακατέψτε 1 κ.σ. χυμό λάιμ με 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Περιχύστε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
- Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Χοντροκόψτε στο γουδί τους κόκκους κόλιανδρου και πιπεριού και πασπαλίστε τις γαρίδες.
- Σοτάρετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, και στη συνέχεια αλατίστε ελαφρά.
- Μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα, απλώστε από πάνω τις γαρίδες και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 17 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα θαλασσινά αντί για γαρίδες;
Ναι, οι κοινές γαρίδες ή οι γαρίδες μεγάλου μεγέθους ταιριάζουν εξίσου καλά και ετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο.
Είναι η σαλάτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Χάρη στην υψηλή αναλογία λαχανικών και πρωτεΐνης και στο ντρέσινγκ χωρίς ζάχαρη, μία μερίδα περιέχει περίπου 22 g υδατάνθρακες, κυρίως από το φυσικό σάκχαρο των πορτοκαλιών. Οι διατροφικές τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Τη σαλάτα και το ντρέσινγκ μπορείτε να τα ετοιμάσετε λίγο νωρίτερα, όμως τις γαρίδες καλό είναι να τις σοτάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν ζουμερές.
Τι προσφέρει το εστραγκόν σε αυτή τη συνταγή;
Το εστραγκόν δίνει στη σαλάτα μια ελαφρώς γλυκάνιση, αρωματική νότα. Είναι προαιρετικό και μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με φρέσκο άνηθο.
