Σαλάτα με αγγούρι, πορτοκάλι και γαρίδες
Τραγανό αγγούρι, ζουμερό πορτοκάλι και τρυφερές, σοταρισμένες γαρίδες: αυτός ο συνδυασμός ακούγεται ασυνήθιστος, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμος. Το φρουτένιο, δροσερό ντρέσινγκ από χυμό λάιμ και πορτοκαλιού δένει υπέροχα όλα τα υλικά. Οι κόκκοι κόλιανδρου και το μαύρο πιπέρι, χοντροκομμένα στο γουδί, δίνουν μια αρωματική πινελιά στα θαλασσινά. Ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο που θα έχετε στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Υλικά
- 3 πορτοκάλια
- 1 αγγούρι
- 2 καρδιές μαρουλιού (ρομέν), μικρές
- 1 κ.γ. εστραγκόν, αποξηραμένο, προαιρετικά μπορείτε να το παραλείψετε
- 1 λάιμ
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 g γαρίδες, καθαρισμένες, έτοιμες για μαγείρεμα
- 2 κ.γ. κόκκοι κόλιανδρου
- 1 κ.γ. κόκκοι μαύρου πιπεριού
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα δύο πορτοκάλια, αφαιρώντας εντελώς και την άσπρη μεμβράνη, και κόψτε τα σε φέτες. Στύψτε το τρίτο πορτοκάλι.
- Κόψτε το αγγούρι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- Αφαιρέστε τον κοτσάνι από το μαρούλι, ξεφυλλίστε το, πλύνετέ το και στεγνώστε το καλά. Στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιές.
- Βάλτε το μαρούλι, τις λωρίδες αγγουριού και τις φέτες πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και αρωματίστε με λίγο εστραγκόν.
- Κόψτε το λάιμ στη μέση και στύψτε το. Ανακατέψτε 1 κ.σ. χυμό λάιμ με 3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Περιχύστε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
- Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Χοντροκόψτε στο γουδί τους κόκκους κόλιανδρου και πιπεριού και πασπαλίστε τις γαρίδες.
- Σοτάρετε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, και στη συνέχεια αλατίστε ελαφρά.
- Μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα, απλώστε από πάνω τις γαρίδες και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 17 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα θαλασσινά αντί για γαρίδες;
Ναι, οι κοινές γαρίδες ή οι γαρίδες μεγάλου μεγέθους ταιριάζουν εξίσου καλά και ετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο.
Είναι η σαλάτα χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Χάρη στην υψηλή αναλογία λαχανικών και πρωτεΐνης και στο ντρέσινγκ χωρίς ζάχαρη, μία μερίδα περιέχει περίπου 22 g υδατάνθρακες, κυρίως από το φυσικό σάκχαρο των πορτοκαλιών. Οι διατροφικές τιμές είναι κατά προσέγγιση.
Μπορώ να ετοιμάσω τη σαλάτα από πριν;
Τη σαλάτα και το ντρέσινγκ μπορείτε να τα ετοιμάσετε λίγο νωρίτερα, όμως τις γαρίδες καλό είναι να τις σοτάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν ζουμερές.
Τι προσφέρει το εστραγκόν σε αυτή τη συνταγή;
Το εστραγκόν δίνει στη σαλάτα μια ελαφρώς γλυκάνιση, αρωματική νότα. Είναι προαιρετικό και μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με φρέσκο άνηθο.
