Ραδίκι αντίβ σε λάδι καρύδας
Το ραδίκι αντίβ σε λάδι καρύδας είναι ένα γρήγορο, αρωματικό συνοδευτικό που ταιριάζει υπέροχα με λευκό κρέας, όπως το στήθος κοτόπουλου. Το λάδι καρύδας χαρίζει στο λαχανικό μια χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή επιφάνεια κατά το σοτάρισμα, ενώ το μήλο προσθέτει μια φρουτώδη γλύκα που ισορροπεί τέλεια την ελαφρώς πικρή νότα του αντίβ. Είτε επιλέξετε λευκό αντίβ με τη λεπτή πικράδα του είτε κόκκινο αντίβ με το πιο έντονο άρωμά του, και οι δύο ποικιλίες δένουν εξαιρετικά εδώ. Μια πραγματική γευστική απόλαυση με μόλις τέσσερα υλικά.
Υλικά
- 4 ραδίκια αντίβ (chicorée)
- 1-2 μήλα
- 3 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 180 kcal | 360 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g | 4 g |
| Λιπαρά | 14 g | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Κόψτε κάθε αντίβ σε 2 έως 4 κομμάτια. Κόψτε επίσης το μήλο σε κομμάτια.
- Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε τα κομμάτια του αντίβ στο καυτό λάδι καρύδας και σοτάρετέ τα, γυρίζοντάς τα πού και πού, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέστε τα κομμάτια του μήλου και αφήστε τα να καραμελώσουν μαζί με το αντίβ.
- Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα όλα να σιγοψηθούν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το αντίβ. Αλατίστε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 180 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποια ποικιλία αντίβ ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη συνταγή;
Και οι δύο ποικιλίες λειτουργούν καλά. Το λευκό αντίβ έχει λεπτή, ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ το κόκκινο αντίβ είναι λίγο πιο ήπιο και αρωματικό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λάδι αντί για λάδι καρύδας;
Το λάδι καρύδας είναι η προτεινόμενη επιλογή, καθώς προσφέρει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση που δένει ωραία με το μήλο. Εναλλακτικά, ταιριάζει και το γκι (ghee) ή το βούτυρο γάλακτος.
Πόση ώρα χρειάζεται να ψηθεί το αντίβ;
Μετά το σοτάρισμα και την προσθήκη του μήλου, συνήθως αρκούν 5 έως 10 λεπτά με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσει το αντίβ.
Με τι ταιριάζει καλύτερα το αντίβ σε λάδι καρύδας;
Ως συνοδευτικό σε λευκό κρέας, όπως το στήθος κοτόπουλου, αλλά και με ψάρι ή ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο με ρύζι ή κινόα.
