Πράσινα σπαράγγια σε ρόκα με μοτσαρέλα
Τα πράσινα σπαράγγια συναντούν την πικάντικη ρόκα, ζουμερές ντομάτες και κρεμώδη μοτσαρέλα: αυτό το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του. Ο συνδυασμός των ζεστών σπαραγγιών με τη δροσερή σαλάτα από κάτω είναι μια πραγματική απόλαυση, ιδανική για την εποχή των σπαραγγιών. Προσθέστε λίγη κρέμα βαλσάμικου και, αν θέλετε, μια ιδέα λάδι καρύδας που λιώνει απαλά πάνω στα ζεστά σπαράγγια. Ελαφρύ, αρωματικό και χωρίς κόπο, τέλειο για ένα χαλαρό βράδυ στο σπίτι.
Υλικά
- 4-5 πράσινα σπαράγγια
- 1-2 χούφτες ρόκα
- 2-3 ντομάτες
- 60 g μοτσαρέλα
- κρέμα βαλσάμικου, κατά βούληση
- ελαιόλαδο, κατά βούληση
- 2-3 κ.γ. λάδι καρύδας, προαιρετικά
- πιπέρι, κατά βούληση
- αλάτι ή αλάτι με μυρωδικά, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 320 kcal | 320 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g | 16 g |
| Λιπαρά | 23 g | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Βράστε τα πράσινα σπαράγγια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μια ιδέα ζάχαρη για περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν αλ ντέντε.
- Στο μεταξύ, πλύνετε τη ρόκα και τις ντομάτες. Απλώστε τη ρόκα σε ένα ρηχό πιάτο. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και μοιράστε τις πάνω στη ρόκα.
- Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.
- Κόψτε επίσης τη μοτσαρέλα σε φέτες και τοποθετήστε τη πάνω στις ντομάτες. Περιχύστε τα όλα με κρέμα βαλσάμικου.
- Βάλτε τα ζεστά, αλ ντέντε σπαράγγια πάνω στη σαλάτα. Όποιος θέλει, μπορεί να αφήσει λίγο λάδι καρύδας να λιώσει πάνω στα ζεστά σπαράγγια.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |
| Λιπαρά | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκά σπαράγγια αντί για πράσινα;
Τα πράσινα σπαράγγια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή, γιατί είναι πιο αρωματικά και δένουν όμορφα με την κρέμα βαλσάμικου. Ωστόσο, λειτουργούν και τα λευκά σπαράγγια.
Είναι αυτή η συνταγή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Ναι, το πιάτο περιέχει μόνο περίπου 10 g υδατάνθρακες ανά μερίδα και ταιριάζει σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Σε τι χρησιμεύει το λάδι καρύδας σε αυτή τη συνταγή;
Το λάδι καρύδας είναι προαιρετικό και λιώνει πάνω στα ζεστά σπαράγγια. Δίνει στο πιάτο μια ελαφρώς φουντουκάτη νότα και είναι δημοφιλές υλικό στην κουζίνα χαμηλών υδατανθράκων.
Πόση ώρα χρειάζονται να βράσουν τα πράσινα σπαράγγια;
Ανάλογα με το πάχος τους, τα πράσινα σπαράγγια χρειάζονται περίπου 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν αλ ντέντε.
