Πίτσα με μελιτζάνα
Η πίτσα με μελιτζάνα είναι η έξυπνη low-carb απάντηση στην κλασική πίτσα: αντί για ζυμάρι με μαγιά, ζουμερές φέτες μελιτζάνας αναλαμβάνουν τον ρόλο της βάσης και υποδέχονται σάλτσα ντομάτας, τυρί και τα αγαπημένα σας υλικά. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα αρωματικό, ελαφρύ και παρ' όλα αυτά χορταστικό. Είτε με τόνο, είτε με φέτα, είτε με σαλάμι, εδώ μπορείτε να αφήσετε ελεύθερη τη δημιουργικότητά σας με ό,τι έχετε στο ψυγείο.
Υλικά
- 2-3 μελιτζάνες
- 3-5 ντομάτες (φρέσκες ή ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας), εναλλακτικά 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- όσο θέλετε αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι, σκόρδο, μυρωδικά
- όσο θέλετε τριμμένο τυρί, για το γκρατινάρισμα
- υλικά της επιλογής σας, π.χ. γαρίδες, χτένια, καπνιστό φιλέτο γαλοπούλας, σαλάμι, τόνος, φέτα, κρεμμύδια, κιμάς σόγιας (μουλιάστε τον πρώτα) ή ζαμπόν
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 kcal | 560 kcal |
| Υδατάνθρακες | 16 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g | 18 g |
| Λιπαρά | 18 g | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g | 14 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
- Καθαρίστε τις μελιτζάνες και κόψτε την καθεμία κατά μήκος σε τρία κομμάτια. Απλώστε τις φέτες τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί.
- Κατανείμετε ομοιόμορφα πάνω στις φέτες μελιτζάνας όλα τα ωμά υλικά που χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. γαρίδες ή κιμά σόγιας).
- Κόψτε χοντρά τις ντομάτες και το κρεμμύδι και πολτοποιήστε τα μαζί με όλα τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ ή με το ραβδομπλέντερ, ώστε να γίνουν μια σάλτσα. Αν δεν έχετε κάποια συσκευή, χρησιμοποιήστε απλώς ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας.
- Περιχύστε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας πάνω στις μελιτζάνες. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την πίτσα για 20 λεπτά.
- Μετά τα 20 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά που χρειάζονται μόνο ζέσταμα, δηλαδή π.χ. τόνο, φέτα, σαλάμι ή γαλοπούλα. Στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
- Μετά από άλλα 5 λεπτά σβήστε τον φούρνο. Αφήστε την πίτσα μερικά λεπτά ακόμη μέσα, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί. Έπειτα βγάλτε την και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να αλατίσω πρώτα τις μελιτζάνες;
Στην αρχική συνταγή δεν προβλέπεται. Μπορείτε όμως να αλατίσετε λίγο τις φέτες και να τις αφήσετε να σταθούν, ώστε να βγάλουν λίγο νερό, αν τις προτιμάτε πιο σφιχτές.
Ποια υλικά ταιριάζουν καλύτερα στην πίτσα με μελιτζάνα;
Ο τόνος, η φέτα, το σαλάμι και η γαλοπούλα ταιριάζουν πολύ. Το ωμό κρέας ή ο κιμάς σόγιας πρέπει να ψηθούν μαζί από την αρχή.
Είναι πραγματικά low carb η πίτσα με μελιτζάνα;
Ναι. Οι μελιτζάνες έχουν σαφώς λιγότερους υδατάνθρακες από την κλασική ζύμη πίτσας και έτσι ταιριάζουν καλά σε μια διατροφή με λιγότερους υδατάνθρακες.
Μπορώ να ετοιμάσω την πίτσα με μελιτζάνα από πριν;
Μπορείτε να πολτοποιήσετε τη σάλτσα ντομάτας από πριν και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Οι μελιτζάνες πετυχαίνουν καλύτερα φρεσκομαγειρεμένες.
