Πίτσα με βάση κουνουπιδιού
Αν αγαπάτε την πίτσα αλλά θέλετε να αποφύγετε τη ζύμη με πολλούς υδατάνθρακες, θα λατρέψετε αυτή τη βάση από κουνουπίδι. Ψήνεται από ψιλοκομμένο κουνουπίδι, αυγά και τριμμένο τυρί, και εντυπωσιάζει με το πόσο καλά δένει. Τα υλικά από πάνω μπορείτε να τα προσαρμόσετε ελεύθερα στο γούστο σας: η εκδοχή χωρίς σάλτσα ντομάτας, με λίγη φέτα απευθείας πάνω στη βάση, ξεχώρισε ιδιαίτερα στις δοκιμές μας. Λίγο φρέσκο ρόκα από πάνω απογειώνει το αποτέλεσμα.
Υλικά
- 500 g κουνουπίδι
- 2 αυγά
- 100 g τριμμένο τυρί, π.χ. γκούντα
- αλάτι και πιπέρι, όσο θέλετε
- ρίγανη και βασιλικός, όσο θέλετε
- 5 μανιτάρια σαμπινιόν
- 3-4 ντομάτες
- ελιές, όσο θέλετε
- ρόκα, όσο θέλετε, προστίθεται μόνο μετά το ψήσιμο
- σαλάμι ή ζαμπόν, όσο θέλετε
- μοτσαρέλα ή φέτα, όσο θέλετε
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 320 kcal | 640 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g | 44 g |
| Λιπαρά | 19 g | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (αέρας 180 °C).
- Καθαρίστε το κουνουπίδι και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά τόσο τα μπουκετάκια όσο και το κοτσάνι.
- Απλώστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλατίστε και σκεπάστε με μια δεύτερη λαδόκολλα. Ψήστε στη μεσαία σχάρα για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με τα αυγά και το πιπέρι.
- Βγάλτε το ψημένο κουνουπίδι από το ταψί, αφήστε το να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία και έπειτα ενσωματώστε το στο μείγμα τυριού-αυγών.
- Απλώστε το μείγμα σε λεπτό στρώμα σε ένα ταψί (ή σχηματίστε δύο στρογγυλές βάσεις) και ψήστε στον καυτό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και τις ντομάτες και κόψτε τα σε φέτες.
- Πασπαλίστε τις ψημένες βάσεις κουνουπιδιού με ρίγανη και βασιλικό, μοιράστε από πάνω μοτσαρέλα ή φέτα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε προς το παρόν τη ρόκα στην άκρη.
- Ψήστε την πίτσα με τα υλικά για άλλα 10 λεπτά.
- Μετά το ψήσιμο, γαρνίρετε με φρέσκια ρόκα και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 320 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |
| Λιπαρά | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί γίνεται μαλακή και υγρή η βάση κουνουπιδιού;
Η σάλτσα ντομάτας κάνει τη βάση ελαφρώς υγρή. Καλύτερα να βάλετε τυρί απευθείας πάνω στη βάση και να αποφύγετε τη σάλτσα ή να τη χρησιμοποιήσετε πολύ φειδωλά.
Μπορώ να καταψύξω την πίτσα με κουνουπίδι;
Οι ψημένες βάσεις καταψύχονται μια χαρά. Καλύτερα να προσθέσετε τα υλικά αφού ξεπαγώσουν και ξαναψηθούν.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτή η πίτσα;
Η ίδια η βάση δεν περιέχει γλουτένη. Προσέξτε τα υλικά που προσθέτετε (π.χ. σαλάμι, ζαμπόν) να είναι χωρίς γλουτένη, ώστε η συνταγή να παραμείνει χωρίς γλουτένη.
Πόσο ψιλό πρέπει να κόψω το κουνουπίδι;
Όσο πιο ψιλό, τόσο καλύτερα δένει η βάση. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε γρήγορα και στο πολυμίξερ.
