Πέστο με καρύδια και μαϊντανό
Αυτό το πέστο με καρύδια και μαϊντανό φτιάχνεται γρήγορα στο σπίτι και είναι πραγματικά πολυχρηστικό στην κουζίνα. Ο φρέσκος μαϊντανός συναντά τα καβουρδισμένα καρύδια, την πικάντικη παρμεζάνα και το καλό ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά από κολοκυθάκι, σούπες, μαγειρευτά ή ψητό κρέας και ψάρι. Ένα βαζάκι στο ψυγείο κάνει πολλά πιάτα ξεχωριστά σε χρόνο μηδέν.
Υλικά
- 40 g καρύδια
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- 0,5 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml ελαιόλαδο, ψυχρής έκθλιψης, κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο
- 50 g παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια και καβουρδίστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Πλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον. Ψιλοκόψτε επίσης το σκόρδο.
- Πολτοποιήστε τον μαϊντανό, τα καρύδια, το σκόρδο και το θαλασσινό αλάτι με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία μάζα. Προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, ενσωματώνοντάς το.
- Ανακατέψτε μέσα τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
- Δοκιμάστε και διορθώστε το πέστο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε βαζάκι με βιδωτό καπάκι διατηρείται στο ψυγείο περίπου 5 ημέρες.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 140 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο διατηρείται το σπιτικό πέστο;
Σε βαζάκι με βιδωτό καπάκι και φυλαγμένο στο ψυγείο, το πέστο με καρύδια και μαϊντανό διατηρείται περίπου 5 ημέρες.
Μπορώ να φτιάξω το πέστο χωρίς παρμεζάνα;
Ναι, χωρίς παρμεζάνα το πέστο γίνεται vegan. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες μαγιάς (nutritional yeast) ως εναλλακτική, για να πετύχετε μια πλούσια, τυρένια γεύση.
Με τι ταιριάζει το πέστο με καρύδια και μαϊντανό;
Ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά από κολοκυθάκι, σούπες, μαγειρευτά, ψητό κρέας και ψάρι.
Χρειάζομαι κάποια ειδική συσκευή για αυτή τη συνταγή;
Όχι, ένα απλό ραβδομπλέντερ αρκεί. Λειτουργεί επίσης μια χαρά και σε πολυμίξερ κουζίνας.
