Πέστο με καρύδια και μαϊντανό
Αυτό το πέστο με καρύδια και μαϊντανό φτιάχνεται γρήγορα στο σπίτι και είναι πραγματικά πολυχρηστικό στην κουζίνα. Ο φρέσκος μαϊντανός συναντά τα καβουρδισμένα καρύδια, την πικάντικη παρμεζάνα και το καλό ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά από κολοκυθάκι, σούπες, μαγειρευτά ή ψητό κρέας και ψάρι. Ένα βαζάκι στο ψυγείο κάνει πολλά πιάτα ξεχωριστά σε χρόνο μηδέν.
Υλικά
- 40 g καρύδια
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- 0,5 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 ml ελαιόλαδο, ψυχρής έκθλιψης, κατά προτίμηση εξαιρετικό παρθένο
- 50 g παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 8 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 140 kcal | 1.120 kcal |
| Υδατάνθρακες | 1 g | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 24 g |
| Λιπαρά | 14 g | 112 g |
| Φυτικές ίνες | 0,5 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια και καβουρδίστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Πλύνετε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε τον. Ψιλοκόψτε επίσης το σκόρδο.
- Πολτοποιήστε τον μαϊντανό, τα καρύδια, το σκόρδο και το θαλασσινό αλάτι με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία μάζα. Προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, ενσωματώνοντάς το.
- Ανακατέψτε μέσα τη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
- Δοκιμάστε και διορθώστε το πέστο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε βαζάκι με βιδωτό καπάκι διατηρείται στο ψυγείο περίπου 5 ημέρες.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 140 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0.3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο διατηρείται το σπιτικό πέστο;
Σε βαζάκι με βιδωτό καπάκι και φυλαγμένο στο ψυγείο, το πέστο με καρύδια και μαϊντανό διατηρείται περίπου 5 ημέρες.
Μπορώ να φτιάξω το πέστο χωρίς παρμεζάνα;
Ναι, χωρίς παρμεζάνα το πέστο γίνεται vegan. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες μαγιάς (nutritional yeast) ως εναλλακτική, για να πετύχετε μια πλούσια, τυρένια γεύση.
Με τι ταιριάζει το πέστο με καρύδια και μαϊντανό;
Ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά από κολοκυθάκι, σούπες, μαγειρευτά, ψητό κρέας και ψάρι.
Χρειάζομαι κάποια ειδική συσκευή για αυτή τη συνταγή;
Όχι, ένα απλό ραβδομπλέντερ αρκεί. Λειτουργεί επίσης μια χαρά και σε πολυμίξερ κουζίνας.
