Πέστο με φιστίκια Αράπικα και λεμόνι
Το σπιτικό πέστο είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε. Αυτό το πέστο με αράπικα φιστίκια και λεμόνι ξεχωρίζει για τον ασυνήθιστο, αρωματικό συνδυασμό από καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο λεμόνι και μυρωδικά. Ταιριάζει υπέροχα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles), ενώ συνοδεύει εξίσου ωραία και τα λαχανικά στον ατμό. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και διατηρείται έως δύο ημέρες στο ψυγείο.
Προετοιμασία10 λεπτά
Μαγείρεμα0 λεπτά
Σύνολο10 λεπτά
Μερίδες4
Υλικά
Μερίδες
- 100 g αράπικα φιστίκια, καβουρδισμένα και αλατισμένα
- 1 λεμόνι ακέρωτο (χωρίς επεξεργασία φλούδας)
- 4 κλωναράκια θυμάρι
- 4 κλωναράκια μαϊντανό
- 100 ml λάδι από αράπικα φιστίκια (φιστικέλαιο), Αν δεν το βρείτε εύκολα, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο φυτικό λάδι, π.χ. ηλιέλαιο ή λάδι canola.
- 100 g τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 50 g παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι και πιπέρι, για το τελείωμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε ψιλά τη φλούδα του λεμονιού και στύψτε τον χυμό του.
- Μαδήστε τα φυλλαράκια από τα κλωναράκια του θυμαριού και του μαϊντανού.
- Βάλτε το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, τον μαϊντανό, τα φιστίκια, το φιστικέλαιο και τον χυμό λεμονιού σε ένα ψηλό δοχείο και πολτοποιήστε τα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.
- Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι. Στο ψυγείο διατηρείται το πολύ 2 ημέρες. Ταιριάζει ιδιαίτερα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles).
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο διατηρείται το πέστο με φιστίκια και λεμόνι;
Στο ψυγείο διατηρείται το πολύ 2 ημέρες.
Με τι ταιριάζει καλύτερα αυτό το πέστο;
Ταιριάζει ιδιαίτερα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles) και με λαχανικά στον ατμό.
Είναι αυτό το πέστο χωρίς γλουτένη;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη και είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φιστικέλαιο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά ένα άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι, π.χ. λάδι canola. Η γεύση θα γίνει λίγο πιο απαλή.
