Πέστο με φιστίκια Αράπικα και λεμόνι
Το σπιτικό πέστο είναι πιο εύκολο απ' ό,τι νομίζετε. Αυτό το πέστο με αράπικα φιστίκια και λεμόνι ξεχωρίζει για τον ασυνήθιστο, αρωματικό συνδυασμό από καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο λεμόνι και μυρωδικά. Ταιριάζει υπέροχα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles), ενώ συνοδεύει εξίσου ωραία και τα λαχανικά στον ατμό. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και διατηρείται έως δύο ημέρες στο ψυγείο.
Υλικά
- 100 g αράπικα φιστίκια, καβουρδισμένα και αλατισμένα
- 1 λεμόνι ακέρωτο (χωρίς επεξεργασία φλούδας)
- 4 κλωναράκια θυμάρι
- 4 κλωναράκια μαϊντανό
- 100 ml λάδι από αράπικα φιστίκια (φιστικέλαιο), Αν δεν το βρείτε εύκολα, χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο φυτικό λάδι, π.χ. ηλιέλαιο ή λάδι canola.
- 100 g τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 50 g παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι και πιπέρι, για το τελείωμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 430 kcal | 1.720 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g | 44 g |
| Λιπαρά | 41 g | 164 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Τρίψτε ψιλά τη φλούδα του λεμονιού και στύψτε τον χυμό του.
- Μαδήστε τα φυλλαράκια από τα κλωναράκια του θυμαριού και του μαϊντανού.
- Βάλτε το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, τον μαϊντανό, τα φιστίκια, το φιστικέλαιο και τον χυμό λεμονιού σε ένα ψηλό δοχείο και πολτοποιήστε τα με το ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά.
- Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι. Στο ψυγείο διατηρείται το πολύ 2 ημέρες. Ταιριάζει ιδιαίτερα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles).
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |
| Λιπαρά | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο διατηρείται το πέστο με φιστίκια και λεμόνι;
Στο ψυγείο διατηρείται το πολύ 2 ημέρες.
Με τι ταιριάζει καλύτερα αυτό το πέστο;
Ταιριάζει ιδιαίτερα με σπαγγέτι κολοκυθιού (zoodles) και με λαχανικά στον ατμό.
Είναι αυτό το πέστο χωρίς γλουτένη;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη και είναι από τη φύση της χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φιστικέλαιο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά ένα άλλο ουδέτερο φυτικό λάδι, π.χ. λάδι canola. Η γεύση θα γίνει λίγο πιο απαλή.
