Παστινάκι με λάιμ, μέλι και μπαχαρικά της Ανατολής
Το παστινάκι με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο: μέσα σε μια αρωματική μαρινάδα από χυμό λάιμ, μέλι και μπαχαρικά όπως κουρκουμάς, κάρυ και κανέλα, οι ταπεινές αυτές ρίζες μεταμορφώνονται σε αληθινό πρωταγωνιστή κάθε μπουφέ. Το ωραίο είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο εξ ολοκλήρου από πριν. Στο ψυγείο δένει υπέροχα και είναι εξίσου νόστιμο κρύο ή χλιαρό.
Υλικά
- 1 kg παστινάκι, Αν δεν το βρείτε εύκολα, αντικαταστήστε με λευκό καρότο ή καρότο
- 4 λάιμ
- 250 g μέλι, απαλό και ρευστό
- 1 κ.σ. πάπρικα, καυτερή
- 1 κ.σ. κουρκουμάς
- 2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.σ. μαυροκούκι (νιγκέλα), εναλλακτικά κύμινο
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 180 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 12 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 195 kcal | 2.340 kcal |
| Υδατάνθρακες | 19 g | 228 g |
| Πρωτεΐνη | 1,5 g | 18 g |
| Λιπαρά | 13 g | 156 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 36 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα παστινάκια και κόψτε τα σε μπαστουνάκια πάχους περίπου 1 cm.
- Βράστε τα μπαστουνάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (να παραμείνουν al dente) και στραγγίστε τα.
- Στο μεταξύ, στύψτε τον χυμό από τα λάιμ και χτυπήστε τον στο μπλέντερ μαζί με το μέλι, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει μια λεία μαρινάδα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στα παστινάκια όσο είναι ακόμη ζεστά και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε τα να δέσουν για τουλάχιστον 1 ώρα, ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε ή διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 195 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 1.5 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να σερβίρω το παστινάκι και ζεστό;
Ναι, μπορείτε να το ζεστάνετε ξανά προσεκτικά. Είναι όμως πεντανόστιμο και κρύο, για παράδειγμα ως αντιπαστί ή συνοδεία σε πράσινες σαλάτες.
Πόσο διατηρείται το μαριναρισμένο παστινάκι;
Στο ψυγείο διατηρείται έως 5 ημέρες.
Με τι ταιριάζει το παστινάκι της Ανατολής;
Ταιριάζει πολύ ωραία με ψάρι, ρύζι ή κοτόπουλο κάρυ. Είναι επίσης ιδανικό ως συνοδευτικό σε πράσινες σαλάτες ή ως μέρος ενός μπουφέ.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το μαυροκούκι;
Αν δεν έχετε μαυροκούκι (νιγκέλα), χρησιμοποιήστε απλώς την ίδια ποσότητα κύμινο.
