Ομελέτα με χανταρέλες
Από τον Ιούνιο και μετά οι χανταρέλες βρίσκονται στην εποχή τους, και αυτή η ομελέτα είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να τις απολαύσετε. Χρυσαφένια μανιτάρια, φρέσκος μαϊντανός και τραγανά ραπανάκια συναντούν ένα αφράτο μείγμα αυγών που δένει απαλά σε χαμηλή φωτιά. Το αποτέλεσμα: ένα ζουμερό, αρωματικό πιάτο που έρχεται στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά. Ιδανικό για όσους τρώνε λίγους υδατάνθρακες χωρίς να θέλουν να στερηθούν τη γεύση.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανός
- 200 g χανταρέλες (μανιτάρια), Αν δεν βρείτε φρέσκες χανταρέλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πλευρώτους ή κανθαρέλλες.
- 6 αυγά
- λίγο γάλα
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- κάρυ σε σκόνη
- 5 ραπανάκια
- 1 κ.σ. λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 kcal | 560 kcal |
| Υδατάνθρακες | 6 g | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g | 40 g |
| Λιπαρά | 20 g | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Καθαρίστε τις χανταρέλες και, αν χρειάζεται, κόψτε τις στη μέση.
- Πλύνετε τα ραπανάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Χτυπήστε τα αυγά με λίγο γάλα σε ένα μπολ.
- Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε στο τηγάνι τον μαϊντανό, τα ραπανάκια και τις χανταρέλες, σοτάρετε για λίγο και μετά ρίξτε από πάνω το μείγμα των αυγών.
- Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το κάρυ.
- Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε την ομελέτα να δέσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Σερβίρετε την έτοιμη ομελέτα με χανταρέλες γαρνιρισμένη με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πώς καθαρίζω καλύτερα τις χανταρέλες;
Καθαρίστε τις χανταρέλες κατά προτίμηση στεγνές, με ένα πινέλο ή χαρτί κουζίνας. Μόνο αν χρειάζεται, ξεπλύνετέ τις σύντομα με κρύο νερό και στεγνώστε τις αμέσως, καθώς απορροφούν γρήγορα το νερό.
Μπορώ να φτιάξω την ομελέτα με χανταρέλες χωρίς γάλα;
Ναι, το γάλα κάνει την ομελέτα λίγο πιο αφράτη, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλώς να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με λίγο νερό.
Πότε βρίσκονται στην εποχή τους οι χανταρέλες;
Οι χανταρέλες βρίσκονται στην εποχή τους από τον Ιούνιο και, ανάλογα με τον καιρό, τις συναντάμε μέχρι και το φθινόπωρο.
Είναι πράγματι low carb αυτή η ομελέτα;
Ναι. Με λίγους υδατάνθρακες ανά μερίδα, η ομελέτα με χανταρέλες ταιριάζει καλά σε μια διατροφή με λίγους υδατάνθρακες.
