Ολλανδική σούπα γκούλας με λιωμένο τυρί
Αυτή η ολλανδική σούπα γκούλας συνδυάζει τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, γεμάτη γεύση ντομάτας και μια γενναιόδωρη πινελιά λιωμένου τυριού, για ένα πιάτο που σας ζεσταίνει από μέσα. Το κόκκινο κρασί και η πάπρικα δίνουν μια βαθιά, αρωματική βάση που αναδεικνύεται πλήρως μετά από μία ώρα σιγανό βράσιμο. Ιδανική για κρύες μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα, όταν θέλετε κάτι πλούσιο και χορταστικό στο τραπέζι. Με φρέσκο μαϊντανό από πάνω, η σούπα εντυπωσιάζει και οπτικά.
Υλικά
- 1 kg μοσχαρίσιο κρέας για γκούλας (κομμένο σε κύβους)
- 500 g κρεμμύδια
- 2 κονσέρβες ντομάτες αποφλοιωμένες, περίπου 800 g
- 200 g τυρί γκούντα, τριμμένο
- 2 κ.γ. πάπρικα (σκόνη)
- 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1,5 l ζωμό
- 250 ml κόκκινο κρασί
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 5 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 520 kcal | 2.600 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 70 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g | 230 g |
| Λιπαρά | 26 g | 130 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 15 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε δυνατά το μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Στο λίπος που έμεινε στο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Προσθέστε την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
- Ρίξτε ξανά το σοταρισμένο κρέας στο τηγάνι. Σβήστε τα όλα με το κόκκινο κρασί και αφήστε να πάρουν μια βράση.
- Προσθέστε τον ζωμό. Κόψτε χοντρά τις αποφλοιωμένες ντομάτες και ρίξτε τις μαζί με τον χυμό τους στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγη πάπρικα. Σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Στο μεταξύ, τρίψτε το γκούντα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί μέσα στη ζεστή σούπα και αφήστε το να λιώσει.
- Δοκιμάστε και διορθώστε αν χρειάζεται με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 520 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |
| Λιπαρά | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα γκούλας;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά καταψύξτε την χωρίς το τυρί και προσθέστε το φρέσκο μόλις τη ζεστάνετε ξανά.
Ποιο τυρί μπορώ να βάλω αντί για γκούντα;
Τυριά που λιώνουν εύκολα, όπως έμενταλ, γκρι��ιέρ ή ένταμ, αποτελούν καλή εναλλακτική για το γκούντα.
Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες η ολλανδική σούπα γκούλας;
Ναι, η συνταγή είναι σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες. Το μεγαλύτερο μέρος τους προέρχεται από τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Πόσο διατηρείται η σούπα γκούλας στο ψυγείο;
Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, η σούπα διατηρείται 3 έως 4 ημέρες.
