Ογκρατέν κολοκύθας με κιμά, χουρμάδες και μια ιδέα κανέλα
Μόλις ξεκινά η εποχή της κολοκύθας, στην κουζίνα μας υπάρχει μόνο μία απορία: πότε θα έρθει επιτέλους αυτό το ογκρατέν στο τραπέζι; Η κολοκύθα Hokkaido συναντά τον μυρωδάτο κιμά, τους ζουμερούς χουρμάδες και μια απαλή ιδέα κανέλας. Ο συνδυασμός του αλμυρού, του ελαφρώς γλυκού και του ζεστού αρωματικού κάνει αυτό το πιάτο ένα πραγματικό φθινοπωρινό highlight. Το κοκκώδες τυρί κρέμα από πάνω το ολοκληρώνει κρεμώδικα.
Υλικά
- 1 κολοκύθα Hokkaido, μικρή, περίπου 400 g· αν δεν βρείτε Hokkaido, χρησιμοποιήστε βιολέτα ή γλυκοκολοκύθα
- 400 g κιμάς μοσχαρίσιος-χοιρινός (μιξ)
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 8 χουρμάδες, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ. τοματοπελτές
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 μύτη μαχαιριού κανέλα
- 3 κλωναράκια μαϊντανός (πλατύφυλλος)
- 3 κ.γ. βούτυρο
- 1 κεσεδάκι κοκκώδες τυρί κρέμα ή ξινή κρέμα, περίπου 200 g· εναλλακτικά στραγγιστό γιαούρτι
- παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 180 °C).
- Σοτάρετε τον κιμά σε ένα καυτό τηγάνι, ανακατεύοντας ώστε να θρυμματιστεί.
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στον κιμά. Αλατοπιπερώστε.
- Ρίξτε τον τοματοπελτέ και σοτάρετέ τον για λίγο. Στη συνέχεια σβήστε με 250 ml νερό.
- Κόψτε τους χουρμάδες στη μέση και μετά σε κομμάτια και προσθέστε τους στο τηγάνι μαζί με την κανέλα. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Η φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς πρόβλημα. Κόψτε την Hokkaido σε χοντρά κομμάτια και τρίψτε την στο πολυμηχάνημα ή με τρίφτη χειρός.
- Ανακατέψτε την τριμμένη κολοκύθα με μικρές νιφάδες βουτύρου, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώστε τον κιμά σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και μοιράστε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα της κολοκύθας.
- Ψήστε το ογκρατέν στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 45 λεπτά.
- Πασπαλίστε το έτοιμο ογκρατέν με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε μαζί με το κοκκώδες τυρί κρέμα (ή εναλλακτικά ξινή κρέμα).
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 560 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |
| Λιπαρά | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω την κολοκύθα Hokkaido;
Όχι, η φλούδα της κολοκύθας Hokkaido τρώγεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς κανένα πρόβλημα.
Μπορώ αντί για τυρί κρέμα να βάλω ξινή κρέμα;
Ναι, η ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο κοκκώδες τυρί κρέμα και ταιριάζει εξίσου ωραία.
Ποιος κιμάς ταιριάζει σε αυτό το ογκρατέν;
Στη συνταγή χρησιμοποιείται μεικτός κιμάς (μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός), που δίνει στο πιάτο μια ωραία γεμάτη γεύση.
Πόση ώρα ψήνεται το ογκρατέν στον φούρνο;
Το ογκρατέν κολοκύθας με κιμά ψήνεται στους 200 °C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να ροδίσει ελαφρώς.
