Ογκρατέν με κολοκύθα, κολοκυθάκια και κιμά
Όταν έρθει η εποχή της κολοκύθας, αυτό το χορταστικό ογκρατέν δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας. Ζουμερός κιμάς μοσχαρίσιος συναντά κολοκύθα Hokkaido και κολοκυθάκια, όλα μαζί σε μια αρωματική σάλτσα με αυγό και γάλα και γκρατιναρισμένα με φρέσκια παρμεζάνα. Το ωραίο με την Hokkaido: η φλούδα μένει πάνω, γλιτώνετε χρόνο και κόπο. Ένα πιάτο που χορταίνει και ευχαριστεί όλη την οικογένεια.
Υλικά
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κολοκύθα Hokkaido, μικρή· αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε άλλη γλυκιά κολοκύθα (butternut), αλλά ξεφλουδίστε την
- 1 κολοκυθάκι, μεσαίου μεγέθους
- 1 κρεμμύδι
- 5 αυγά
- 100 ml γάλα
- παρμεζάνα, φρέσκια, κατά βούληση
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Σοτάρετέ το μαζί με τον μοσχαρίσιο κιμά σε ένα τηγάνι και καρυκεύστε ελαφρά με πιπέρι και αλάτι.
- Πλύνετε καλά το κολοκυθάκι και την κολοκύθα Hokkaido και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στην Hokkaido μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα, δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος στρώστε τα υλικά σε στρώσεις κατά βούληση: πρώτα τον κιμά, μετά την κολοκύθα και τέλος τα κολοκυθάκια. Καρυκεύστε κάθε στρώση με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.
- Για τη σάλτσα, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και προσθέστε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.
- Περιχύστε ομοιόμορφα το φαγητό με τη σάλτσα αυγού και πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
- Ψήστε το ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· στον αέρα περίπου 160 °C) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γκρατιναριστεί και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |
| Λιπαρά | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω την κολοκύθα Hokkaido;
Όχι, στην κολοκύθα Hokkaido η φλούδα είναι αρκετά μαλακή και τρώγεται κανονικά. Αρκεί να την πλύνετε καλά.
Μπορώ να αντικαταστήσω την παρμεζάνα;
Ναι, αντί για παρμεζάνα μπορείτε να γκρατινάρετε το ογκρατέν με φέτα. Αν το θέλετε πιο κρεμώδες, ανακατέψτε επιπλέον 100 g φρέσκο κατσικίσιο τυρί μέσα στη σάλτσα αυγού.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται το ογκρατέν;
Το ογκρατέν ψήνεται στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Είναι κατάλληλο για διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες;
Χάρη στον συνδυασμό λαχανικών, κιμά και αυγού, η συνταγή περιέχει ελάχιστους υδατάνθρακες και ταιριάζει σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες (low carb).
