Ογκρατέν με κιμά και κολοκυθάκια
Αυτό το ογκρατέν με κιμά και κολοκυθάκια συνδυάζει ζουμερό κιμά, φρέσκα κολοκυθάκια και αρωματικά βότανα κάτω από ένα στρώμα με ντομάτα και μοτσαρέλα. Το κρεμώδες μείγμα από αυγά και κρέμα γάλακτος δένει τα πάντα σε ένα νόστιμο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό. Επειδή ετοιμάζεται εύκολα από πριν και ζεσταίνεται χωρίς πρόβλημα, είναι τέλειο και για τις πολυάσχολες καθημερινές. Επιπλέον, ξεχωρίζει για τους λίγους υδατάνθρακες και την πλούσια πρωτεΐνη του.
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 κ.σ. λάδι
- 600 g κιμάς, ανάμεικτος
- 400 g κολοκυθάκια
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. θυμάρι, ξερό
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 2 αυγά
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 0,5 ματσάκι βασιλικός, φρέσκος
- βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους
- 400 g ντομάτες
- 125 g μοτσαρέλα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 5 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 470 kcal | 2.350 kcal |
| Υδατάνθρακες | 6 g | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g | 140 g |
| Λιπαρά | 37 g | 185 g |
| Φυτικές ίνες | 1,5 g | 7,5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (αέρας 160 °C) και αλείψτε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος με βούτυρο.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με το λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετέ τον καλά μαζί.
- Παράλληλα, πλύνετε τα κολοκυθάκια και τρίψτε τα χοντρά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι στο μείγμα με τον κιμά και το κρεμμύδι και σοτάρετε τα όλα μαζί. Αλατοπιπερώστε.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Στρώστε ομοιόμορφα το μείγμα με τον κιμά στο πυρίμαχο σκεύος και περιχύστε με το μείγμα αυγών και κρέμας.
- Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε φέτες και μοιράστε τις εναλλάξ πάνω στο ογκρατέν.
- Ψήστε το ογκρατέν στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Το ογκρατέν ετοιμάζεται εύκολα από πριν και ζεσταίνεται χωρίς πρόβλημα στον φούρνο.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 470 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 1.5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το ογκρατέν με κιμά και κολοκυθάκια από πριν;
Ναι, μπορείτε να το ετοιμάσετε άνετα από πριν και να το ζεστάνετε αργότερα στον φούρνο.
Είναι το ογκρατέν χωρίς γλουτένη;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη, οπότε είναι κατάλληλη για όσους την αποφεύγουν.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται το ογκρατέν;
Στους 180 °C (αέρας 160 °C), για περίπου 30 λεπτά.
Πόσους υδατάνθρακες έχει το ογκρατέν ανά μερίδα;
Ανά μερίδα υπολογίζονται περίπου 6 g υδατάνθρακες, γεγονός που το κάνει ένα πιάτο χαμηλό σε υδατάνθρακες.
