Ντοματόσουπα με φρέσκιες ντομάτες και αρωματικά βότανα
Αυτή η ντοματόσουπα ξεχωρίζει για τις φρέσκιες ντομάτες, τα μυρωδάτα βότανα και μια απρόσμενη πινελιά τζιν, που της χαρίζει ιδιαίτερο βάθος γεύσης. Ετοιμάζεται πανεύκολα και ταιριάζει τόσο ως ελαφρύ ορεκτικό όσο και ως χορταστικό κυρίως πιάτο. Η βελούδινη ξινή κρέμα (crème fraîche) και τα καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου από πάνω κάνουν εντύπωση τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Ιδανική για όσους θέλουν να φέρουν κάτι ξεχωριστό στο τραπέζι χωρίς κόπο.
Υλικά
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 kg ντομάτες
- 3 κ.σ. λάδι
- 2 κ.γ. βασιλικός, αποξηραμένος ή φρέσκος
- 1 πρέζα θυμάρι, αποξηραμένο
- 1 πρέζα μαντζουράνα, αποξηραμένη
- 1 πρέζα δεντρολίβανο, αποξηραμένο
- 750 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 κ.σ. τζιν
- αλάτι και πιπέρι, όσο θέλετε
- 4 κ.σ. ξινή κρέμα (crème fraîche)
- 4 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετέ τα σε μια κατσαρόλα με το λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Πλύνετε τις ντομάτες και περιχύστε τις για λίγο με καυτό νερό για να ζεματιστούν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις, κόψτε τες σε οκτώ κομμάτια και προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με τα μυρωδικά (βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει άλλα 5 λεπτά.
- Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Νοστιμίστε με τον ντοματοπελτέ, το τζιν, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη σούπα να πάρει ξανά μια βράση.
- Σερβίρετε την έτοιμη ντοματόσουπα σε μπολ, γαρνίρετε το καθένα με μία κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και φιλέ αμυγδάλου και σερβίρετε αμέσως.
- Συμβουλή: Αντί για ζεμάτισμα, μπορείτε απλώς να πλύνετε τις ντομάτες, να τις κόψετε σε οκτώ κομμάτια και να τις σιγοβράσετε με τα μυρωδικά για 15 λεπτά. Έπειτα περάστε τη σούπα από σουρωτήρι και συνεχίστε όπως παραπάνω από το βήμα 5. Σε αυτή την περίπτωση παραλείπετε την πολτοποίηση.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω την ντοματόσουπα;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά βάλτε την σε μερίδες σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και διατηρήστε την έως 3 μήνες. Την ξινή κρέμα και τα αμύγδαλα προσθέστε τα φρέσκα μόνο κατά το σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες κονσέρβας αντί για φρέσκιες;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκιες ντομάτες με 1 έως 2 κονσέρβες ψιλοκομμένη ντομάτα (των 400 g η καθεμία). Έτσι παραλείπεται εντελώς το ζεμάτισμα και το ξεφλούδισμα.
Γιατί μπαίνει τζιν στην ντοματόσουπα;
Το τζιν χαρίζει αρωματικό βάθος και αναδεικνύει τις νότες των βοτάνων στη σούπα. Όποιος θέλει, μπορεί απλώς να το παραλείψει ή να το αντικαταστήσει με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Είναι κατάλληλη η ντοματόσουπα και για παιδιά;
Κατ' αρχήν ναι. Για τα παιδιά συνιστάται να παραλείψετε το τζιν, καθώς περιέχει αλκοόλ.
