Ντοματόσουπα με φρέσκιες ντομάτες και αρωματικά βότανα
Αυτή η ντοματόσουπα ξεχωρίζει για τις φρέσκιες ντομάτες, τα μυρωδάτα βότανα και μια απρόσμενη πινελιά τζιν, που της χαρίζει ιδιαίτερο βάθος γεύσης. Ετοιμάζεται πανεύκολα και ταιριάζει τόσο ως ελαφρύ ορεκτικό όσο και ως χορταστικό κυρίως πιάτο. Η βελούδινη ξινή κρέμα (crème fraîche) και τα καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου από πάνω κάνουν εντύπωση τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Ιδανική για όσους θέλουν να φέρουν κάτι ξεχωριστό στο τραπέζι χωρίς κόπο.
Υλικά
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 kg ντομάτες
- 3 κ.σ. λάδι
- 2 κ.γ. βασιλικός, αποξηραμένος ή φρέσκος
- 1 πρέζα θυμάρι, αποξηραμένο
- 1 πρέζα μαντζουράνα, αποξηραμένη
- 1 πρέζα δεντρολίβανο, αποξηραμένο
- 750 ml ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 κ.σ. τζιν
- αλάτι και πιπέρι, όσο θέλετε
- 4 κ.σ. ξινή κρέμα (crème fraîche)
- 4 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 210 kcal | 840 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g | 20 g |
| Λιπαρά | 14 g | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετέ τα σε μια κατσαρόλα με το λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- Πλύνετε τις ντομάτες και περιχύστε τις για λίγο με καυτό νερό για να ζεματιστούν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις, κόψτε τες σε οκτώ κομμάτια και προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με τα μυρωδικά (βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
- Σβήστε με τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να βράσει άλλα 5 λεπτά.
- Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Νοστιμίστε με τον ντοματοπελτέ, το τζιν, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη σούπα να πάρει ξανά μια βράση.
- Σερβίρετε την έτοιμη ντοματόσουπα σε μπολ, γαρνίρετε το καθένα με μία κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και φιλέ αμυγδάλου και σερβίρετε αμέσως.
- Συμβουλή: Αντί για ζεμάτισμα, μπορείτε απλώς να πλύνετε τις ντομάτες, να τις κόψετε σε οκτώ κομμάτια και να τις σιγοβράσετε με τα μυρωδικά για 15 λεπτά. Έπειτα περάστε τη σούπα από σουρωτήρι και συνεχίστε όπως παραπάνω από το βήμα 5. Σε αυτή την περίπτωση παραλείπετε την πολτοποίηση.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 210 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω την ντοματόσουπα;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά βάλτε την σε μερίδες σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη και διατηρήστε την έως 3 μήνες. Την ξινή κρέμα και τα αμύγδαλα προσθέστε τα φρέσκα μόνο κατά το σερβίρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες κονσέρβας αντί για φρέσκιες;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκιες ντομάτες με 1 έως 2 κονσέρβες ψιλοκομμένη ντομάτα (των 400 g η καθεμία). Έτσι παραλείπεται εντελώς το ζεμάτισμα και το ξεφλούδισμα.
Γιατί μπαίνει τζιν στην ντοματόσουπα;
Το τζιν χαρίζει αρωματικό βάθος και αναδεικνύει τις νότες των βοτάνων στη σούπα. Όποιος θέλει, μπορεί απλώς να το παραλείψει ή να το αντικαταστήσει με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Είναι κατάλληλη η ντοματόσουπα και για παιδιά;
Κατ' αρχήν ναι. Για τα παιδιά συνιστάται να παραλείψετε το τζιν, καθώς περιέχει αλκοόλ.
