Νουντλς κολοκυθιού με σάλτσα λεμονιού και τσίλι
Τα νουντλς κολοκυθιού συναντούν μια δροσερή σάλτσα με λεμόνι και τσίλι: αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και σας δίνει όρεξη για μαγείρεμα ακόμη και τις πιο ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια χαρίζουν ένα άρωμα ξηρών καρπών, ενώ το σκόρδο και το τσίλι δίνουν στη σάλτσα μια ευχάριστη πικάντικη νότα. Όποιος θέλει, πασπαλίζει στο τέλος λίγη φέτα και μετατρέπει το πιάτο σε ένα μικρό μεσογειακό highlight.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 25 g κουκουνάρια ή ηλιόσποροι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,5 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 2 κ.σ. μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, ανάλογα με το γούστο σας
- θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- 1 λεμόνι, στύψτε τον χυμό του
- νουντλς κολοκυθιού, όση ποσότητα χρειάζεστε για 4 μερίδες· φτιάχνονται εύκολα με έναν σπιραλέζ ή τρίφτη λαχανικών
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 120 kcal | 480 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g | 12 g |
| Λιπαρά | 10 g | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε μέσα τα κουκουνάρια (ή τους ηλιόσπορους) μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
- Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Κόψτε επίσης ψιλά το τσίλι. Προσθέστε και τα δύο στο τηγάνι και σοτάρετέ τα για λίγο.
- Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ρίξτε τα νουντλς κολοκυθιού στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί για περίπου 4 λεπτά, μέχρι το κολοκυθάκι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει al dente.
- Σερβίρετε τα νουντλς σε πιάτα, περιχύστε με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με μαϊντανό ή κόλιανδρο. Αν θέλετε, σερβίρετε με φέτα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 120 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι τα νουντλς κολοκυθιού;
Πρόκειται για κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες σε σχήμα σπιράλ (με σπιραλέζ ή τρίφτη), που χρησιμοποιούνται ως εναλλακτική με λιγότερους υδατάνθρακες αντί για τα κλασικά ζυμαρικά.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κουκουνάρια;
Ναι, στη συνταγή προτείνονται οι ηλιόσποροι ως ισάξια εναλλακτική. Και τα δύο δίνουν στη σάλτσα ένα ωραίο άρωμα ξηρών καρπών.
Είναι πράγματι vegan η συνταγή;
Η βασική συνταγή είναι vegan. Η φέτα που αναφέρεται είναι προαιρετική και κάνει το πιάτο χορτοφαγικό.
Πόσο χρόνο χρειάζεται η προετοιμασία;
Συνολικά χρειάζεται μόνο περίπου 16 λεπτά: 10 λεπτά προετοιμασία και 6 λεπτά στο τηγάνι.
