Νουντλς κολοκυθιού με σάλτσα λεμονιού και τσίλι
Τα νουντλς κολοκυθιού συναντούν μια δροσερή σάλτσα με λεμόνι και τσίλι: αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά και σας δίνει όρεξη για μαγείρεμα ακόμη και τις πιο ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια χαρίζουν ένα άρωμα ξηρών καρπών, ενώ το σκόρδο και το τσίλι δίνουν στη σάλτσα μια ευχάριστη πικάντικη νότα. Όποιος θέλει, πασπαλίζει στο τέλος λίγη φέτα και μετατρέπει το πιάτο σε ένα μικρό μεσογειακό highlight.
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 25 g κουκουνάρια ή ηλιόσποροι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 0,5 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 2 κ.σ. μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, ανάλογα με το γούστο σας
- θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
- 1 λεμόνι, στύψτε τον χυμό του
- νουντλς κολοκυθιού, όση ποσότητα χρειάζεστε για 4 μερίδες· φτιάχνονται εύκολα με έναν σπιραλέζ ή τρίφτη λαχανικών
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε μέσα τα κουκουνάρια (ή τους ηλιόσπορους) μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
- Καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Κόψτε επίσης ψιλά το τσίλι. Προσθέστε και τα δύο στο τηγάνι και σοτάρετέ τα για λίγο.
- Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ρίξτε τα νουντλς κολοκυθιού στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί για περίπου 4 λεπτά, μέχρι το κολοκυθάκι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει al dente.
- Σερβίρετε τα νουντλς σε πιάτα, περιχύστε με τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με μαϊντανό ή κόλιανδρο. Αν θέλετε, σερβίρετε με φέτα.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 120 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |
| Λιπαρά | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι τα νουντλς κολοκυθιού;
Πρόκειται για κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες σε σχήμα σπιράλ (με σπιραλέζ ή τρίφτη), που χρησιμοποιούνται ως εναλλακτική με λιγότερους υδατάνθρακες αντί για τα κλασικά ζυμαρικά.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κουκουνάρια;
Ναι, στη συνταγή προτείνονται οι ηλιόσποροι ως ισάξια εναλλακτική. Και τα δύο δίνουν στη σάλτσα ένα ωραίο άρωμα ξηρών καρπών.
Είναι πράγματι vegan η συνταγή;
Η βασική συνταγή είναι vegan. Η φέτα που αναφέρεται είναι προαιρετική και κάνει το πιάτο χορτοφαγικό.
Πόσο χρόνο χρειάζεται η προετοιμασία;
Συνολικά χρειάζεται μόνο περίπου 16 λεπτά: 10 λεπτά προετοιμασία και 6 λεπτά στο τηγάνι.
