Μελιτζάνες στο φούρνο με μοτσαρέλα
Αυτό το γκρατέν μελιτζάνας συνδυάζει τρυφερές, ψημένες στο γκριλ φέτες μελιτζάνας με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας και βασιλικού και λιωμένη μοτσαρέλα, για ένα ελαφρύ και γευστικό πιάτο. Η προετοιμασία είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα σας ταξιδεύει με τη μεσογειακή του νοστιμιά. Χάρη στα φυσικά υλικά και χωρίς αλεύρι ή ζυμαρικά, το πιάτο είναι από τη φύση του χωρίς γλουτένη και με λίγους υδατάνθρακες. Ιδανικό για όσους θέλουν να φτιάξουν κάτι νόστιμο χωρίς κόπο.
Υλικά
- 150 g μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι, περίπου 30 g
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 g ντομάτες
- 100 g μοτσαρέλα, ελαφριά (light)
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- ρίγανη ξερή και φρέσκος βασιλικός, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 265 kcal | 265 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g | 19 g |
| Λιπαρά | 15 g | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (αέρας 180 °C). Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου. Απλώστε τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τες στο γκριλ του φούρνου 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε ψιλά τη σκελίδα σκόρδου. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες σε κύβους.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και αλατοπιπερώστε, βάζοντας και τη ρίγανη μαζί με ψιλοκομμένο βασιλικό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό πυρέξ βάλτε 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, από πάνω μια στρώση μελιτζάνας και ξανά σάλτσα ντομάτας. Συνεχίστε εναλλάξ με μελιτζάνες και μοτσαρέλα, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μοτσαρέλα.
- Ψήστε το πιάτο στον φούρνο στους 175 °C (αέρας 155 °C) για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 265 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |
| Λιπαρά | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το πιάτο από πριν;
Ναι, μπορείτε να στρώσετε τις στρώσεις στο πυρέξ από νωρίτερα και να το ψήσετε φρέσκο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτό το πιάτο;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αλεύρι, ζυμαρικά ή άλλα υλικά με γλουτένη. Απλώς προσέξτε στην αγορά η μοτσαρέλα σας να μην περιέχει πρόσθετα με γλουτένη.
Πόσες θερμίδες έχει το πιάτο;
Μία μερίδα έχει περίπου 265 θερμίδες. Καθώς πρόκειται για εκτίμηση, οι ακριβείς τιμές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες κονσέρβας αντί για φρέσκιες;
Και βέβαια. Χρησιμοποιήστε τότε περίπου 50 g στραγγισμένες ντομάτες κονσέρβας και προσαρμόστε ανάλογα το αλατοπίπερο, καθώς οι ντομάτες κονσέρβας έχουν συχνά πιο έντονη γεύση.
