Λαχανοκεφτέδες Low-Carb με κολοκυθάκι και καρότο
Αυτοί οι λαχανοκεφτέδες low-carb αποδεικνύουν πως με λίγα υλικά μπορείτε να φτιάξετε κάτι πραγματικά νόστιμο. Τα ωμά, φρεσκοτριμμένα λαχανικά μένουν όμορφα τραγανά και γεμίζουν το πιάτο σας με θρεπτικά συστατικά. Η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα στα γούστα σας, είτε με μπρόκολο, είτε με κάρυ, είτε με το αγαπημένο σας μπαχαρικό. Οι κεφτέδες είναι εξίσου νόστιμοι κρύοι όσο και φρεσκοτηγανισμένοι, οπότε είναι ιδανικοί και για γεύμα εκτός σπιτιού.
Υλικά
- 1 κολοκυθάκι, μεγάλο· αφαιρέστε τον υδαρή πυρήνα αν χρειάζεται
- 4 καρότα, περίπου 500 g λαχανικών συνολικά
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. πίτουρο σιταριού
- 1 κ.σ. σπόροι chia
- 1 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου, εναλλακτικά αλεύρι από ρεβίθια ή φακές
- πιπέρι και αλάτι, κατά βούληση· το αλάτι με φειδώ
- μπαχαρικά, π.χ. κάρυ ή ιταλικά αρωματικά βότανα
Εκτέλεση
- Τρίψτε ψιλά το κολοκυθάκι και τα καρότα ή, για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες με έναν σπιράλ κόφτη λαχανικών. Αν το κολοκυθάκι έχει πολύ υδαρή πυρήνα, αφαιρέστε τον πρώτα, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ υγρό.
- Ανακατέψτε καλά τα τριμμένα λαχανικά μαζί με τα αυγά, το πίτουρο σιταριού, τους σπόρους chia και το αλεύρι αμυγδάλου σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και προσθέστε τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
- Πλάστε από το μείγμα ομοιόμορφους κεφτέδες και τηγανίστε τους σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.
- Σερβίρετε τους λαχανοκεφτέδες ζεστούς. Συνοδεύονται τέλεια με ένα κομμάτι κρέας και σπιτικό τυρί quark με βότανα (ή στραγγιστό γιαούρτι με βότανα). Κρύοι είναι ιδανικοί για γεύμα εκτός σπιτιού.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 155 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |
| Λιπαρά | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά για τους κεφτέδες;
Ναι, η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα. Το μπρόκολο, για παράδειγμα, ταιριάζει ωραία: απλώς βράστε το ελαφρά και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Γιατί δεν σφίγγουν αρκετά οι κεφτέδες μου;
Συνήθως φταίει η πολλή υγρασία στα λαχανικά. Αφαιρέστε πρώτα τον υδαρή πυρήνα του κολοκυθιού και, αν χρειαστεί, στύψτε ελαφρά τα λαχανικά μετά το τρίψιμο.
Είναι κατάλληλοι οι κεφτέδες για ευαίσθητα στομάχια;
Όποιος δεν χωνεύει εύκολα τα ωμά λαχανικά, μπορεί να σοτάρει το 50% του μείγματος για λίγο στο τηγάνι. Έτσι οι κεφτέδες σφίγγουν και καλύτερα.
Πόσο διατηρούνται οι λαχανοκεφτέδες;
Στο ψυγείο, καλά συσκευασμένοι, διατηρούνται περίπου 2 ημέρες. Κρύοι είναι εξίσου νόστιμοι και ιδανικοί για meal prep.
