Λωρίδες μοσχαριού με γλυκά μπιζέλια και φύτρα σόγιας
Τα γλυκά μπιζέλια (mangetout) δεν βρίσκονται πάντα στο καθημερινό μας τραπέζι, όμως σε αυτό το πιάτο στο τηγάνι δείχνουν όλη τους την αξία. Μαζί με τρυφερό φιλέτο μοσχαριού, τραγανά φύτρα σόγιας και γευστικά μανιτάρια δημιουργείται ένα πιάτο ασιατικής έμπνευσης που παραμένει απλό και ανεπιτήδευτο. Η σάλτσα σόγιας ή το tamari δίνουν ακριβώς τη σωστή γεύση umami που δένει τα πάντα μαζί. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο μετά τη δουλειά, όταν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πραγματικά νόστιμο.
Υλικά
- 150 g φιλέτο μοσχαριού, κομμένο σε λωρίδες
- 200 g γλυκά μπιζέλια (mangetout), αν δεν τα βρείτε, χρησιμοποιήστε φρέσκα φασολάκια ή αρακά στο λοβό
- 100 g φύτρα σόγιας
- 1 κρεμμύδι
- 150 g μανιτάρια
- 1 κ.γ. ζωμό λαχανικών, σε σκόνη ή πάστα, για το αλάτισμα
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
- σάλτσα σόγιας ή tamari, για το τελείωμα της γεύσης
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 280 kcal | 560 kcal |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g | 60 g |
| Λιπαρά | 10 g | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ψιλά κυβάκια. Κόψτε το φιλέτο μοσχαριού σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τις λωρίδες μοσχαριού στο τηγάνι και σοτάρετέ τες από όλες τις πλευρές.
- Ρίξτε τα γλυκά μπιζέλια, τα φύτρα σόγιας και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
- Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σάλτσα σόγιας ή tamari κατά βούληση, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |
| Λιπαρά | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο οικονομικό κομμάτι μοσχαριού αντί για φιλέτο;
Ναι, το κιλότο ή το μπριζολάκι μοσχαριού λειτουργούν επίσης καλά, χρειάζονται όμως λίγο περισσότερο μαγείρεμα.
Είναι το πιάτο χωρίς γλουτένη;
Αν χρησιμοποιήσετε tamari χωρίς γλουτένη αντί για κοινή σάλτσα σόγιας, το πιάτο γίνεται χωρίς γλουτένη.
Πώς φυλάω τα υπολείμματα;
Τα υπολείμματα διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και την επόμενη μέρα τα ζεσταίνετε γρήγορα στο τηγάνι.
Ταιριάζει αυτό το πιάτο με ρύζι ή noodles;
Ναι, δένει ωραία με ρύζι jasmine ή noodles ρυζιού, αλλά είναι εξίσου χορταστικό και σκέτο ως ελαφρύ γεύμα.
