Λωρίδες μοσχαριού με γλυκά μπιζέλια και φύτρα σόγιας
Τα γλυκά μπιζέλια (mangetout) δεν βρίσκονται πάντα στο καθημερινό μας τραπέζι, όμως σε αυτό το πιάτο στο τηγάνι δείχνουν όλη τους την αξία. Μαζί με τρυφερό φιλέτο μοσχαριού, τραγανά φύτρα σόγιας και γευστικά μανιτάρια δημιουργείται ένα πιάτο ασιατικής έμπνευσης που παραμένει απλό και ανεπιτήδευτο. Η σάλτσα σόγιας ή το tamari δίνουν ακριβώς τη σωστή γεύση umami που δένει τα πάντα μαζί. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο μετά τη δουλειά, όταν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι πραγματικά νόστιμο.
Υλικά
- 150 g φιλέτο μοσχαριού, κομμένο σε λωρίδες
- 200 g γλυκά μπιζέλια (mangetout), αν δεν τα βρείτε, χρησιμοποιήστε φρέσκα φασολάκια ή αρακά στο λοβό
- 100 g φύτρα σόγιας
- 1 κρεμμύδι
- 150 g μανιτάρια
- 1 κ.γ. ζωμό λαχανικών, σε σκόνη ή πάστα, για το αλάτισμα
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένα από τον μύλο
- σάλτσα σόγιας ή tamari, για το τελείωμα της γεύσης
Εκτέλεση
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ψιλά κυβάκια. Κόψτε το φιλέτο μοσχαριού σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τις λωρίδες μοσχαριού στο τηγάνι και σοτάρετέ τες από όλες τις πλευρές.
- Ρίξτε τα γλυκά μπιζέλια, τα φύτρα σόγιας και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
- Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και σάλτσα σόγιας ή tamari κατά βούληση, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |
| Λιπαρά | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πιο οικονομικό κομμάτι μοσχαριού αντί για φιλέτο;
Ναι, το κιλότο ή το μπριζολάκι μοσχαριού λειτουργούν επίσης καλά, χρειάζονται όμως λίγο περισσότερο μαγείρεμα.
Είναι το πιάτο χωρίς γλουτένη;
Αν χρησιμοποιήσετε tamari χωρίς γλουτένη αντί για κοινή σάλτσα σόγιας, το πιάτο γίνεται χωρίς γλουτένη.
Πώς φυλάω τα υπολείμματα;
Τα υπολείμματα διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και την επόμενη μέρα τα ζεσταίνετε γρήγορα στο τηγάνι.
Ταιριάζει αυτό το πιάτο με ρύζι ή noodles;
Ναι, δένει ωραία με ρύζι jasmine ή noodles ρυζιού, αλλά είναι εξίσου χορταστικό και σκέτο ως ελαφρύ γεύμα.
