Λαζάνια με κολοκυθάκι και σπανάκι
Ποιος θα το φανταζόταν ότι τα κολοκυθάκια λειτουργούν τόσο υπέροχα στη θέση των φύλλων λαζάνιας; Σε αυτά τα λαζάνια με κολοκυθάκι και σπανάκι, οι λεπτοκομμένες φέτες κολοκυθιού παίρνουν τον ρόλο των φύλλων ζύμης και χαρίζουν ένα ζουμερό, γεμάτο λαχανικά αποτέλεσμα χωρίς υδατάνθρακες. Μια κρεμώδης γέμιση με σπανάκι και τυρί κρέμα συναντά μια αρωματική σάλτσα ντομάτας και γρατιναρισμένο τυρί. Η συνταγή προσφέρεται και για παραλλαγές, για παράδειγμα με φέτα, μελιτζάνα ή φιλέτο σολομού.
Υλικά
- 400 g σπανάκι (φρέσκο ψιλοκομμένο ή κατεψυγμένο φύλλο σπανακιού)
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- 100 g τυρί κρέμα
- 1 συσκευασία πασάτα (περασμένη ντομάτα)
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.γ. ιταλικά αρωματικά βότανα
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- πάπρικα, κατά βούληση
- πιπέρι και αλάτι, φρεσκοτριμμένο από τον μύλο
- ζωμό λαχανικών, λίγο
- 1 ντομάτα
- 100 g τυρί, τριμμένο, π.χ. τυρί για γκρατέν, μοτσαρέλα ή παρμεζάνα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 220 kcal | 880 kcal |
| Υδατάνθρακες | 10 g | 40 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g | 52 g |
| Λιπαρά | 14 g | 56 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή (οικονόμο) ή έναν τρίφτη λαχανικών. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, αφήστε το να ξεπαγώσει.
- Σοτάρετε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και ζεστάνετέ το. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το τυρί κρέμα και αφήστε το να λιώσει. Αποσύρετε το μείγμα σπανακιού στην άκρη.
- Σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήστε με τον πελτέ ντομάτας, τα ιταλικά βότανα και λίγο ζωμό λαχανικών. Προσθέστε την πασάτα, αλατοπιπερώστε, ρίξτε την πάπρικα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις / αέρας 180 °C).
- Στρώστε τα υλικά σε ένα μεγάλο πυρέξ: ξεκινήστε με σάλτσα ντομάτας, μετά φέτες κολοκυθιού και από πάνω το μείγμα σπανακιού. Επαναλάβετε αυτή τη σειρά όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Η τελευταία στρώση να είναι η σάλτσα ντομάτας.
- Κόψτε την ντομάτα σε φέτες και απλώστε τις πάνω στην τελευταία στρώση σάλτσας. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήστε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το τυρί να γρατιναριστεί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε, αν θέλετε, με μια ελαφριά σαλάτα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 220 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |
| Λιπαρά | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τα λαζάνια και με μελιτζάνα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποιες στρώσεις κολοκυθιού, εν όλω ή εν μέρει, με λεπτές φέτες μελιτζάνας.
Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα για γρατινάρισμα;
Το τυρί για γκρατέν, η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα λειτουργούν όλα πολύ καλά. Μπορείτε και να τα αναμείξετε.
Είναι πράγματι χωρίς γλουτένη αυτά τα λαζάνια;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιούνται φύλλα ζυμαρικών και όλα τα αναφερόμενα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Παρ' όλα αυτά, ελέγχετε πάντα τις σχετικές ενδείξεις στις συσκευασίες κατά την αγορά.
Μπορώ να τα ετοιμάσω από πριν και να τα ζεστάνω;
Ναι, τα ψημένα λαζάνια διατηρούνται καλά σκεπασμένα στο ψυγείο και μπορείτε να τα ζεστάνετε την επόμενη μέρα στον φούρνο στους 180 °C.
