Λαζάνια λαχανικών με γουλί (κράμβη)
Αντί για φύλλα ζύμης, εδώ τον ρόλο των λαζανιών αναλαμβάνουν λεπτές φέτες από γουλί (κράμβη). Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, αρωματικό λαζάνι λαχανικών χωρίς φύλλα, που ωστόσο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό. Η νόστιμη γέμιση με κιμά, ντομάτα, crème fraîche και τυρί κρέμα με μυρωδικά χαρίζει γεμάτη γεύση. Ένα δείπνο που χορταίνει και είναι ιδανικό για τις καθημερινές σας.
Υλικά
- 2 γουλιά (κράμβη), περίπου 700 g, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες. Αν δεν βρείτε γουλί, αντικαταστήστε με κολοκυθάκια ή μελιτζάνα σε φέτες.
- 1 κρεμμύδι, μεγάλο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 500 g μοσχαρίσιος κιμάς
- 200 g ντομάτα ψιλοκομμένη (κονσέρβα), με τον χυμό της
- 200 g crème fraîche, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα
- 100 g τυρί κρέμα με μυρωδικά
- 100 g τυρί τριμμένο
- πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, βασιλικός, κατά βούληση
- λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Υδατάνθρακες | 8 g | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g | 104 g |
| Λιπαρά | 25 g | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g | 8 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις).
- Καθαρίστε τα γουλιά και κόψτε τα με ένα μαχαίρι ή έναν μαντολίνο σε λεπτές φέτες.
- Βράστε τις φέτες γουλιού σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρετέ τον μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας να θρυμματιστεί.
- Ρίξτε στον κιμά την ψιλοκομμένη ντομάτα, την crème fraîche και το τυρί κρέμα με μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε ρίγανη και βασιλικό. Για πιο έντονη γεύση ντομάτας, ανακατέψτε προαιρετικά λίγο πελτέ. Αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ξεκινήστε με μια στρώση από τον κιμά και συνεχίστε στρώνοντας εναλλάξ κιμά και φέτες γουλιού. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι από τον κιμά.
- Πασπαλίστε ομοιόμορφα την πάνω στρώση με το τριμμένο τυρί.
- Ψήστε τα λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Αν θέλετε πιο τραγανή επιφάνεια, ενεργοποιήστε στο τέλος για λίγο τον αέρα (αέρας 160 °C).
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 370 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |
| Λιπαρά | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το γουλί με άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τα λαζάνια και με φέτες κολοκυθιού, μελιτζάνας ή ντομάτας. Ένας συνδυασμός διαφορετικών λαχανικών λειτουργεί επίσης πολύ ωραία.
Είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη αυτά τα λαζάνια;
Ναι, καθώς δεν χρησιμοποιούνται φύλλα ζύμης, η συνταγή σε αυτή τη μορφή είναι χωρίς γλουτένη. Προσέξτε μόνο τα υπόλοιπα προϊόντα (π.χ. το τυρί κρέμα) να μην περιέχουν πρόσθετα με γλουτένη.
Μπορώ να τα φτιάξω και χορτοφαγικά;
Φυσικά. Παραλείψτε απλώς τον μοσχαρίσιο κιμά ή αντικαταστήστε τον με κιμά σόγιας ή τόφου.
Πόσους υδατάνθρακες έχουν τα λαζάνια με γουλί ανά μερίδα;
Ανά μερίδα υπολογίζονται περίπου 8 g υδατάνθρακες. Οι διατροφικές τιμές είναι κατά προσέγγιση.
