Λαχανομακαρόνια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Πολύχρωμα «μακαρόνια» από κολοκυθάκι και καρότο συναντούν μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με μυρωδικά. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, χορταίνει και δεν χρειάζεται καθόλου κλασικά ζυμαρικά. Αν έχετε στην κουζίνα σας έναν σπιράλ κόφτη λαχανικών (spiralizer), θα φτιάξετε σε ελάχιστο χρόνο ένα εντυπωσιακό πιάτο. Ιδανικό για όσους θέλουν να φάνε ελαφριά αλλά και γευστικά.
Υλικά
- 250 g μανιτάρια καστανά
- 250 g μανιτάρια λευκά
- 2 κ.σ. crème fraîche με μυρωδικά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι και λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καρότο, μεγάλο
- 2 κολοκυθάκια
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
- αλάτι και πιπέρι, για το καρύκευμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 230 kcal | 460 kcal |
| Υδατάνθρακες | 15 g | 30 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g | 20 g |
| Λιπαρά | 13 g | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g | 10 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα στη μέση.
- Καθαρίστε το καρότο και τα κολοκυθάκια και περάστε τα από έναν σπιράλ κόφτη λαχανικών, ώστε να γίνουν «μακαρόνια».
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα για λίγο.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέσα την crème fraîche και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα μανιταριών.
- Παράλληλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα δεύτερο τηγάνι και μαγειρέψτε τα λαχανομακαρόνια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
- Αλατοπιπερώστε τα λαχανομακαρόνια, μοιράστε τα στα πιάτα και τοποθετήστε τη σάλτσα μανιταριών στο κέντρο.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 230 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιον κόφτη χρειάζομαι για τα λαχανομακαρόνια;
Ιδανικός είναι ένας σπιράλ κόφτης λαχανικών (spiralizer), που θα βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζίνας ή online.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, για παράδειγμα η παστινάκη ή το γογγύλι (kohlrabi) κόβονται επίσης πολύ καλά σε μορφή μακαρονιού.
Γίνεται η συνταγή και vegan;
Με μια φυτική crème fraîche η συνταγή γίνεται εύκολα vegan.
Πόσες θερμίδες έχει το πιάτο ανά μερίδα;
Περίπου 230 θερμίδες ανά μερίδα. Πρόκειται για εκτίμηση και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα λαδιού.
