Λαχανομακαρόνια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Πολύχρωμα «μακαρόνια» από κολοκυθάκι και καρότο συναντούν μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών με μυρωδικά. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, χορταίνει και δεν χρειάζεται καθόλου κλασικά ζυμαρικά. Αν έχετε στην κουζίνα σας έναν σπιράλ κόφτη λαχανικών (spiralizer), θα φτιάξετε σε ελάχιστο χρόνο ένα εντυπωσιακό πιάτο. Ιδανικό για όσους θέλουν να φάνε ελαφριά αλλά και γευστικά.
Υλικά
- 250 g μανιτάρια καστανά
- 250 g μανιτάρια λευκά
- 2 κ.σ. crème fraîche με μυρωδικά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι και λίγα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 καρότο, μεγάλο
- 2 κολοκυθάκια
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
- αλάτι και πιπέρι, για το καρύκευμα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα στη μέση.
- Καθαρίστε το καρότο και τα κολοκυθάκια και περάστε τα από έναν σπιράλ κόφτη λαχανικών, ώστε να γίνουν «μακαρόνια».
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα για λίγο.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέσα την crème fraîche και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα μανιταριών.
- Παράλληλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα δεύτερο τηγάνι και μαγειρέψτε τα λαχανομακαρόνια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
- Αλατοπιπερώστε τα λαχανομακαρόνια, μοιράστε τα στα πιάτα και τοποθετήστε τη σάλτσα μανιταριών στο κέντρο.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 230 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |
| Λιπαρά | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιον κόφτη χρειάζομαι για τα λαχανομακαρόνια;
Ιδανικός είναι ένας σπιράλ κόφτης λαχανικών (spiralizer), που θα βρείτε σε καταστήματα με είδη κουζίνας ή online.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, για παράδειγμα η παστινάκη ή το γογγύλι (kohlrabi) κόβονται επίσης πολύ καλά σε μορφή μακαρονιού.
Γίνεται η συνταγή και vegan;
Με μια φυτική crème fraîche η συνταγή γίνεται εύκολα vegan.
Πόσες θερμίδες έχει το πιάτο ανά μερίδα;
Περίπου 230 θερμίδες ανά μερίδα. Πρόκειται για εκτίμηση και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα λαδιού.
