Κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά
Μια αχνιστή κρεατόσουπα που μυρίζει Κυριακή και παιδικές αναμνήσεις: τρυφερό βραστό μοσχάρι, ζουμερά λαχανικά και το χαρακτηριστικό άρωμα από φρέσκο μαϊντανό. Η συνταγή είναι πανεύκολη, θέλει όμως λίγη υπομονή. Και αξίζει: μετά από περίπου δύο ώρες, θα ανταμειφθείτε με έναν βαθύ, δυνατό ζωμό που ζεσταίνει και χορταίνει. Ιδανική ως κυρίως πιάτο ή ως κομψό πρώτο πιάτο όταν έχετε καλεσμένους.
Υλικά
- 500 g μοσχάρι για βράσιμο (με κόκαλο)
- 2,5 l νερό
- 1 πράσο, μεγάλο
- 4 καρότα, μεγάλα
- 150 g σέλινο (ρίζα)
- 500 g πατάτες
- 0,5 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
- 2 κ.σ. λεβιστικό (Liebstöckel), Δύσκολο να βρεθεί στην Ελλάδα· αντικαταστήστε με λίγα φύλλα φρέσκου σέλινου ή έναν συνδυασμό μαϊντανού και σέλερι για παρόμοιο άρωμα.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάλτε το μοσχάρι με το κόκαλο σε 2,5 λίτρα νερό και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα.
- Στο μεταξύ, καθαρίστε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες και κόψτε τα σε μπουκιές. Κόψτε το πράσο σε ροδέλες.
- Μετά από 1,5 ώρα, βγάλτε το κρέας από τον ζωμό και κόψτε το σε κομμάτια.
- Ρίξτε τα κομμένα λαχανικά μαζί με το κρέας και το λεβιστικό στον ζωμό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αλατοπιπερώστε τη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 280 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |
| Λιπαρά | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5 g |
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο κρέας είναι το καλύτερο για κρεατόσουπα;
Μοσχάρι για βράσιμο με κόκαλο, όπως ελιά ή κότσι, δίνει στον ζωμό ιδιαίτερα πλούσια γεύση.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η κρεατόσουπα καταψύχεται μια χαρά σε μερίδες. Καλύτερα να την καταψύξετε χωρίς τις πατάτες, καθώς μετά την απόψυξη μπορεί να γίνουν αλευρώδεις.
Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο ελαφριά σε υδατάνθρακες;
Αν θέλετε λιγότερους υδατάνθρακες, παραλείψτε τις πατάτες ή μειώστε την ποσότητά τους. Η σούπα παραμένει γευστική και χορταστική.
Πόση ώρα βράζει το μοσχάρι για τη σούπα;
Το κρέας βράζει για 1,5 ώρα και στη συνέχεια προστίθενται τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά. Συνολικά υπολογίστε περίπου 2 ώρες.
