Κοτόσουπα με σπανάκι και γάλα καρύδας
Αυτή η κοτόσουπα με σπανάκι είναι ιδανική όταν θέλετε κάτι ελαφρύ, αλλά συνάμα χορταστικό. Τρυφερά κομματάκια κοτόπουλου συναντούν το κρεμώδες γάλα καρύδας, την πικάντικη τσίλι και το αρωματικό λάιμ. Το σπανάκι δίνει χρώμα και μια ευχάριστη φρεσκάδα. Σε μόλις 20 λεπτά η σούπα σας περιμένει ζεστή στο τραπέζι.
Υλικά
- 250 g σπανάκι σε φύλλα, κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 3 ασκαλώνια (κρεμμυδάκια σαλότ), εναλλακτικά 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 1 πιπεριά τσίλι, κόκκινη
- 1 λάιμ, ακέρωτο, για τη φλούδα
- 400 ml γάλα καρύδας
- 2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου
- αλάτι, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Ξεπαγώστε το σπανάκι, στραγγίστε το καλά πιέζοντάς το και ψιλοκόψτε το ελαφρώς.
- Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και την πιπεριά τσίλι. Πλύνετε το λάιμ και τρίψτε τη φλούδα του.
- Σοτάρετε τους κύβους κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και αλατίστε. Στη συνέχεια βγάλτε τους από την κατσαρόλα και αφήστε τους στην άκρη.
- Στο λίπος που έμεινε, σοτάρετε τα ασκαλώνια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το κάρυ, την τσίλι και τη φλούδα λάιμ και συμπληρώστε με τον ζωμό κοτόπουλου.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 με 6 λεπτά.
- Ρίξτε το σπανάκι και τους σοταρισμένους κύβους κοτόπουλου στη σούπα και αφήστε τα να βράσουν για λίγα λεπτά. Δοκιμάστε και αλατίστε κατά βούληση, και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 310 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο;
Ναι, το φρέσκο σπανάκι λειτουργεί εξίσου καλά. Πλύνετέ το σχολαστικά και ρίξτε το απευθείας στην έτοιμη σούπα, καθώς μαραίνεται πολύ γρήγορα.
Είναι πραγματικά χαμηλή σε υδατάνθρακες αυτή η κοτόσουπα;
Ναι. Χάρη στο γάλα καρύδας, το κοτόπουλο και το σπανάκι, η σούπα περιέχει λίγους υδατάνθρακες και ταιριάζει σε διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Πόσο καυτερή γίνεται η σούπα με μία πιπεριά τσίλι;
Με μία κόκκινη πιπεριά τσίλι η σούπα αποκτά ήπια έως μέτρια ένταση. Αν την προτιμάτε πιο απαλή, αφαιρέστε τους σπόρους πριν την ψιλοκόψετε.
Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά σε μερίδες, σε κλειστά δοχεία, για έως και 2 μήνες.
