Κοτόπουλο με σόγια & τζίντζερ, σπαράγγια στον φούρνο και ροδάκινο
Ασιατικά αρώματα συναντούν τα κλασικά σπαράγγια και το ηλιόγλυκο ροδάκινο: ένας συνδυασμός που ακούγεται τολμηρός, αλλά αποδεικνύεται εκπληκτικά αρμονικός. Το κοτόπουλο ποτίζεται με μια σάλτσα σόγιας-teriyaki με τζίντζερ και τσίλι που του δίνει βάθος γεύσης, ενώ τα σπαράγγια μέσα στο πακετάκι από αλουμινόχαρτο μένουν βουτυρένια και αρωματικά. Το φρέσκο ροδάκινο με δυόσμο και κρέμα βαλσάμικο προσθέτει στο τέλος μια φρουτένια νότα που στρογγυλεύει υπέροχα το πιάτο. Ένα γεύμα που εντυπωσιάζει, χωρίς να σας κρατά ώρες στην κουζίνα.
Υλικά
- 750 g λευκά σπαράγγια
- 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
- 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 50 g βούτυρο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- αλάτι
- πιπέρι
- 300 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 40 ml σάλτσα σόγιας, γλυκιά, γνωστή και ως ketjap manis· θα τη βρείτε στα ράφια με ασιατικά προϊόντα
- 40 ml σάλτσα teriyaki
- 1 λεμόνι, ακέρωτο, κομμένο στα τέσσερα
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 1 ροδάκινο, ώριμο
- 1 κλωναράκι φρέσκος δυόσμος
- 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ροδάκινο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις· αέρας 160 °C).
- Καθαρίστε τα σπαράγγια και κόψτε το ξυλώδες κάτω άκρο. Τοποθετήστε τα σπαράγγια πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και αλατοπιπερώστε τα, προσθέτοντας και μια πρέζα ζάχαρη.
- Με ένα εργαλείο ξεφλουδίσματος αφαιρέστε τη φλούδα του ακέρωτου πορτοκαλιού σε φαρδιές λωρίδες. Κατανείμετε πάνω στα σπαράγγια τα κλωναράκια θυμαριού, τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού και το βούτυρο σε μικρές νιφάδες.
- Τυλίξτε προσεκτικά τα σπαράγγια στο αλουμινόχαρτο, ώστε να μη διαφεύγουν υγρά. Ψήστε το πακετάκι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 με 30 λεπτά, μέχρι τα σπαράγγια να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν al dente.
- Μόλις μπουν τα σπαράγγια στον φούρνο, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το φιλέτο κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Σβήστε με τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και αφήστε την να μειωθεί λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα teriyaki, το καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες τζίντζερ, το λεμόνι κομμένο στα τέσσερα και την ψιλοκομμένη τσίλι χωρίς σπόρους.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 με 10 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να δέσει. Στο τέλος διορθώστε τη γεύση με 3 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Κόψτε το ροδάκινο στη μέση, μετά σε φέτες, και μοιράστε το στα πιάτα. Περιχύστε το με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγη κρέμα βαλσάμικο σε κάθε μερίδα. Πλύνετε τον δυόσμο, ψιλοκόψτε τον και σκορπίστε τον πάνω από το ροδάκινο.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετέ το στα πιάτα. Περιχύστε το με τη σάλτσα που έδεσε.
- Βγάλτε τα σπαράγγια από τον φούρνο, ανοίξτε προσεκτικά το πακετάκι και τακτοποιήστε τα σπαράγγια στα πιάτα. Γαρνίρετε με τα κλωναράκια θυμαριού και τις λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού από το πακετάκι και σερβίρετε αμέσως.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 520 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 18 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινα σπαράγγια αντί για λευκά;
Ναι. Τα πράσινα σπαράγγια δεν χρειάζονται καθάρισμα και έχουν λίγο μικρότερο χρόνο ψησίματος, περίπου 15 με 20 λεπτά μέσα στο πακετάκι.
Πού θα βρω γλυκιά σάλτσα σόγιας;
Τη γλυκιά σάλτσα σόγιας (ketjap manis) θα τη βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στο ράφι με τα ασιατικά προϊόντα ή σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα.
Μπορώ να μαρινάρω το κοτόπουλο από πριν;
Ναι, μπορείτε να αφήσετε το φιλέτο για λίγο στο μείγμα σόγιας-teriyaki πριν το σοτάρετε· έτσι εντείνεται ακόμη περισσότερο το άρωμα.
Τι ταιριάζει ως συνοδευτικό;
Το πιάτο είναι ήδη αρκετά πλήρες χάρη στα σπαράγγια και το ροδάκινο. Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, συνοδεύστε το απλά με ρύζι ή πίτα.
