Κοτόπουλο κάρυ με μάραθο και καρότα
Σε αυτό το κάρυ με κοτόπουλο, τα τραγανά καρότα και ο αρωματικός μάραθος συναντούν τρυφερές λωρίδες από στήθος κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε βελούδινο γάλα καρύδας. Το φρέσκο τζίντζερ και το απαλό κάρυ χαρίζουν μια ζεστή, μυρωδάτη βάθος γεύση, χωρίς να είναι καυτερό. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και βρίσκεται στο τραπέζι σε λιγότερο από 45 λεπτά. Ιδανικό για ένα χαλαρό βράδυ μέσα στην εβδομάδα, όταν θέλετε κάτι λίγο πιο ξεχωριστό.
Υλικά
- 600 g στήθος κοτόπουλου
- 4 καρότα, μεγάλα
- 2 μάραθοι (βολβοί)
- 2 ασκαλώνια (κρεμμυδάκια)
- 6 cm τζίντζερ, φρέσκο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ. κάρυ σε σκόνη, απαλό
- 400 ml γάλα καρύδας
- 200 ml νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- κόλιανδρος, σε σκόνη, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε ψιλά κυβάκια. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μπουκιές.
- Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες, χρησιμοποιώντας και το πράσινο μέρος. Πλύνετε τον μάραθο, κόψτε τον στη μέση, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και κόψτε τον σε κομμάτια. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το πολύ ψιλά.
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε δυνατά τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέστε το κάρυ και το τζίντζερ και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
- Ρίξτε στο τηγάνι τα ασκαλώνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τα καρότα και αφήστε τα να σοταριστούν όλα μαζί.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε κατά βούληση κόλιανδρο σε σκόνη. Ρίξτε το νερό και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και κάρυ.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το κοτόπουλο κάρυ;
Ναι, το κάρυ καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά χωρίστε το σε μερίδες σε κατάλληλα δοχεία και καταναλώστε το μέσα σε 2 μήνες.
Με τι μπορώ να σερβίρω το κάρυ;
Το ρύζι μπασμάτι ή το ρύζι γιασεμιού ταιριάζουν ιδανικά. Επίσης, πίτα ή naan συνοδεύουν υπέροχα το πιάτο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το στήθος κοτόπουλου με άλλο κρέας;
Μπούτια κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο) λειτουργούν επίσης πολύ καλά και μένουν ιδιαίτερα ζουμερά στο σιγοβράσιμο.
Είναι καυτερό το κάρυ;
Όχι, χάρη στο απαλό κάρυ και το γάλα καρύδας είναι ευχάριστα αρωματικό, αλλά όχι καυτερό. Όποιος το προτιμά πιο πικάντικο, μπορεί να προσθέσει λίγο τσίλι.
