Κοτόπουλο κάρυ με μάραθο και καρότα
Σε αυτό το κάρυ με κοτόπουλο, τα τραγανά καρότα και ο αρωματικός μάραθος συναντούν τρυφερές λωρίδες από στήθος κοτόπουλου που σιγοβράζουν σε βελούδινο γάλα καρύδας. Το φρέσκο τζίντζερ και το απαλό κάρυ χαρίζουν μια ζεστή, μυρωδάτη βάθος γεύση, χωρίς να είναι καυτερό. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και βρίσκεται στο τραπέζι σε λιγότερο από 45 λεπτά. Ιδανικό για ένα χαλαρό βράδυ μέσα στην εβδομάδα, όταν θέλετε κάτι λίγο πιο ξεχωριστό.
Υλικά
- 600 g στήθος κοτόπουλου
- 4 καρότα, μεγάλα
- 2 μάραθοι (βολβοί)
- 2 ασκαλώνια (κρεμμυδάκια)
- 6 cm τζίντζερ, φρέσκο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ. κάρυ σε σκόνη, απαλό
- 400 ml γάλα καρύδας
- 200 ml νερό
- αλάτι
- πιπέρι
- κόλιανδρος, σε σκόνη, προαιρετικά
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Υδατάνθρακες | 14 g | 56 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g | 152 g |
| Λιπαρά | 20 g | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 16 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε ψιλά κυβάκια. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μπουκιές.
- Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ροδέλες, χρησιμοποιώντας και το πράσινο μέρος. Πλύνετε τον μάραθο, κόψτε τον στη μέση, αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα και κόψτε τον σε κομμάτια. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Καθαρίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε το πολύ ψιλά.
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε δυνατά τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέστε το κάρυ και το τζίντζερ και σοτάρετε για λίγο ακόμη.
- Ρίξτε στο τηγάνι τα ασκαλώνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τα καρότα και αφήστε τα να σοταριστούν όλα μαζί.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε κατά βούληση κόλιανδρο σε σκόνη. Ρίξτε το νερό και το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά.
- Αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και κάρυ.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 390 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |
| Λιπαρά | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το κοτόπουλο κάρυ;
Ναι, το κάρυ καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά χωρίστε το σε μερίδες σε κατάλληλα δοχεία και καταναλώστε το μέσα σε 2 μήνες.
Με τι μπορώ να σερβίρω το κάρυ;
Το ρύζι μπασμάτι ή το ρύζι γιασεμιού ταιριάζουν ιδανικά. Επίσης, πίτα ή naan συνοδεύουν υπέροχα το πιάτο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το στήθος κοτόπουλου με άλλο κρέας;
Μπούτια κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο) λειτουργούν επίσης πολύ καλά και μένουν ιδιαίτερα ζουμερά στο σιγοβράσιμο.
Είναι καυτερό το κάρυ;
Όχι, χάρη στο απαλό κάρυ και το γάλα καρύδας είναι ευχάριστα αρωματικό, αλλά όχι καυτερό. Όποιος το προτιμά πιο πικάντικο, μπορεί να προσθέσει λίγο τσίλι.
