Κολοκυθοκεφτέδες με καρότο και τυρί quark με μυρωδικά
Αυτοί οι τραγανοί κεφτέδες με καρότο και κολοκυθάκι ετοιμάζονται γρήγορα, είναι υπέροχα γευστικοί και χορταίνουν χωρίς να σας βαρύνουν. Ο συνδυασμός από τα γλυκά καρότα, το τρυφερό κολοκυθάκι και το μυρωδάτο τυρί quark με βότανα δίνει μια ολοκληρωμένη, ισορροπημένη γεύση. Είτε ως ελαφρύ μεσημεριανό στο σπίτι είτε ως πρακτικό σνακ όταν είστε εκτός, ταιριάζουν σε πολλές στιγμές της καθημερινότητας. Με λίγα μόνο υλικά και μια καλή βάση από αυγά και αλεύρι, πετυχαίνουν αξιόπιστα ακόμα και στους αρχάριους της κουζίνας.
Υλικά
- 400 g καρότα
- 400 g κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, αρχικά 1 κ.σ. για να βγει το νερό, μετά κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- 3 αυγά
- 4 κ.σ. αλεύρι ντίνκελ ή σικάλεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
- τυρί quark με μυρωδικά, για το σερβίρισμα· εναλλακτικά στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένα βότανα
Εκτέλεση
- Καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα και το κρεμμύδι. Τρίψτε επίσης και τα κολοκυθάκια.
- Ανακατέψτε τα τριμμένα λαχανικά με 1 κ.σ. αλάτι και αφήστε τα 15 έως 20 λεπτά να σταθούν, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
- Στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά σε ένα ψιλό σουρωτήρι και πιέστε τα να βγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- Προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε από μία κουταλιά της σούπας μείγματος στο καυτό τηγάνι και πιέστε το ώστε να σχηματίσετε στρογγυλούς, πλατείς κεφτέδες.
- Τηγανίστε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά αφήστε τους να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με καρότο ζεστούς, μαζί με το τυρί quark με μυρωδικά.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 380 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες;
Ναι, οι έτοιμοι κεφτέδες καταψύχονται εύκολα. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τους σε ένα δοχείο και όποτε τους χρειαστείτε ζεστάνετέ τους στο τηγάνι ή στον φούρνο.
Γιατί πρέπει τα λαχανικά να σταθούν με αλάτι πριν τα χρησιμοποιήσω;
Το αλάτι τραβάει το νερό από τα λαχανικά. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, το μείγμα μπορεί να μείνει πολύ υγρό και να μη σχηματίζονται σταθεροί κεφτέδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ντίνκελ ή σικάλεως με ένα υλικό χωρίς γλουτένη που δένει, όπως αλεύρι φαγόπυρου (μαύρο σιτάρι) ή αλεύρι από ρεβίθια.
Τρώγονται οι κεφτέδες και κρύοι, π.χ. για το κολατσιό;
Ασφαλώς. Οι κεφτέδες είναι νόστιμοι και κρύοι, οπότε είναι ιδανικοί για το κολατσιό ή ως σνακ όταν είστε εκτός σπιτιού.
