Κολοκυθοκεφτέδες με καρότο και τυρί quark με μυρωδικά
Αυτοί οι τραγανοί κεφτέδες με καρότο και κολοκυθάκι ετοιμάζονται γρήγορα, είναι υπέροχα γευστικοί και χορταίνουν χωρίς να σας βαρύνουν. Ο συνδυασμός από τα γλυκά καρότα, το τρυφερό κολοκυθάκι και το μυρωδάτο τυρί quark με βότανα δίνει μια ολοκληρωμένη, ισορροπημένη γεύση. Είτε ως ελαφρύ μεσημεριανό στο σπίτι είτε ως πρακτικό σνακ όταν είστε εκτός, ταιριάζουν σε πολλές στιγμές της καθημερινότητας. Με λίγα μόνο υλικά και μια καλή βάση από αυγά και αλεύρι, πετυχαίνουν αξιόπιστα ακόμα και στους αρχάριους της κουζίνας.
Υλικά
- 400 g καρότα
- 400 g κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, αρχικά 1 κ.σ. για να βγει το νερό, μετά κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
- 3 αυγά
- 4 κ.σ. αλεύρι ντίνκελ ή σικάλεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
- τυρί quark με μυρωδικά, για το σερβίρισμα· εναλλακτικά στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένα βότανα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 2 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 380 kcal | 760 kcal |
| Υδατάνθρακες | 28 g | 56 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g | 44 g |
| Λιπαρά | 18 g | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα και το κρεμμύδι. Τρίψτε επίσης και τα κολοκυθάκια.
- Ανακατέψτε τα τριμμένα λαχανικά με 1 κ.σ. αλάτι και αφήστε τα 15 έως 20 λεπτά να σταθούν, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
- Στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά σε ένα ψιλό σουρωτήρι και πιέστε τα να βγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- Προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε από μία κουταλιά της σούπας μείγματος στο καυτό τηγάνι και πιέστε το ώστε να σχηματίσετε στρογγυλούς, πλατείς κεφτέδες.
- Τηγανίστε τους κεφτέδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά αφήστε τους να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε τους κολοκυθοκεφτέδες με καρότο ζεστούς, μαζί με το τυρί quark με μυρωδικά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 380 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω τους κεφτέδες;
Ναι, οι έτοιμοι κεφτέδες καταψύχονται εύκολα. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τους σε ένα δοχείο και όποτε τους χρειαστείτε ζεστάνετέ τους στο τηγάνι ή στον φούρνο.
Γιατί πρέπει τα λαχανικά να σταθούν με αλάτι πριν τα χρησιμοποιήσω;
Το αλάτι τραβάει το νερό από τα λαχανικά. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, το μείγμα μπορεί να μείνει πολύ υγρό και να μη σχηματίζονται σταθεροί κεφτέδες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ντίνκελ ή σικάλεως με ένα υλικό χωρίς γλουτένη που δένει, όπως αλεύρι φαγόπυρου (μαύρο σιτάρι) ή αλεύρι από ρεβίθια.
Τρώγονται οι κεφτέδες και κρύοι, π.χ. για το κολατσιό;
Ασφαλώς. Οι κεφτέδες είναι νόστιμοι και κρύοι, οπότε είναι ιδανικοί για το κολατσιό ή ως σνακ όταν είστε εκτός σπιτιού.
