Κις χωρίς βάση με φέτα και κολοκυθάκια
Αυτή η κις χωρίς βάση αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε αλεύρι για να απολαύσετε: τα κολοκυθάκια και η κρεμώδης φέτα, μαζί με αφράτα χτυπημένα ασπράδια, δημιουργούν μια εκπληκτικά ελαφριά και ζουμερή γέμιση. Οι ηλιόσποροι χαρίζουν μια λεπτή τραγανή νότα, ενώ η παρμεζάνα και η ξινή κρέμα δίνουν πλούσιο, πικάντικο βάθος γεύσης. Είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό στο κρέας, είναι στα καλύτερά της ζεστή, κατευθείαν από τον φούρνο.
Υλικά
- 400 g κολοκυθάκια
- 3 αυγά
- 300 g φέτα
- 30 g ηλιόσπορους, και λίγους ακόμα για το πασπάλισμα
- 30 g παρμεζάνα, τριμμένη, και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα
- 75 g ξινή κρέμα
- 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- λάδι, για το σοτάρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες ή περάστε τα από τον μαντολίνο.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις φέτες κολοκυθιού από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μαλακώσουν λίγο. Αφήστε τες στην άκρη.
- Καβουρδίστε τους ηλιόσπορους σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, και αφήστε τους επίσης στην άκρη.
- Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ μέχρι να σφίξουν σε μαρέγκα.
- Κόψτε τη φέτα σε κύβους. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε καλά τους κύβους φέτας, τους κρόκους, την ξινή κρέμα, την τριμμένη παρμεζάνα και τους καβουρδισμένους ηλιόσπορους. Αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε προσεκτικά τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με τη φέτα, με απαλές κινήσεις, ώστε το μείγμα να μείνει αφράτο.
- Αδειάστε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα βουτυρωμένο ταψί με αποσπώμενο πάτο. Απλώστε στην επιφάνεια τις φέτες ντομάτας, μερικούς ηλιόσπορους και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
- Ψήστε την κις στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Τα τελευταία λεπτά, αν χρειαστεί, γυρίστε τον φούρνο στον αέρα, ώστε η επιφάνεια να ροδίσει ωραία. Σερβίρετε ζεστή.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 340 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |
| Λιπαρά | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φάω την κις και κρύα;
Είναι στα καλύτερά της ζεστή, αλλά απολαμβάνεται και κρύα, για παράδειγμα ως meal-prep για το μεσημεριανό διάλειμμα.
Τι μέγεθος ταψιού προτείνετε;
Ιδανικό είναι ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου περίπου 26 cm.
Είναι η κις πραγματικά χωρίς αλεύρι;
Ναι, η βάση παραλείπεται εντελώς. Το δέσιμο επιτυγχάνεται χάρη στα αυγά, τη φέτα και τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τα κολοκυθάκια ωμά;
Συνιστούμε το σύντομο σοτάρισμα, γιατί δίνει άρωμα ψησίματος και βοηθά τα κολοκυθάκια να χάσουν λίγη υγρασία, κάνοντας την κις πιο σφιχτή.
