Κάρι με βερίκοκα
Γλυκό συναντά πικάντικο: αυτό το κάρι με βερίκοκα συνδυάζει τη φρουτένια γλύκα των ώριμων βερίκοκων με τη γεύση ενός απαλού κάρι με γάλα καρύδας. Τα τραγανά καρότα, το πράσο και τα αλατισμένα φιστίκια δίνουν υπόσταση και βάθος. Η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά με φιλέτο στήθος κοτόπουλου, αλλά μπορείτε απλά να παραλείψετε το κρέας και να την απολαύσετε εξίσου νόστιμη σε vegan εκδοχή. Οι κόκκινες φακές ή η κινόα μετατρέπουν το πιάτο σε ένα πλήρες γεύμα.
Υλικά
- 350 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου, προαιρετικό
- 1 πράσο
- 200 g καρότα
- 3 cm τζίντζερ, φρέσκο
- 2-3 κ.σ. κάρι σε σκόνη, ήπιο
- 250 ml γάλα καρύδας
- 150 ml νερό
- 400 g βερίκοκα
- 30 g φιστίκια αράπικα, αλατισμένα
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξυλιτόλη (Xucker), προαιρετικό, για εξισορρόπηση αν το κάρι είναι πολύ πικάντικο· εναλλακτικά λίγη ζάχαρη ή μέλι
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 3 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Υδατάνθρακες | 22 g | 66 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g | 84 g |
| Λιπαρά | 24 g | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Πλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μπουκιές. Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί σχεδόν εντελώς. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε 1 κ.σ. κάρι. Βγάλτε το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. (Παραλείψτε αυτό το βήμα αν θέλετε να ετοιμάσετε τη συνταγή σε vegan εκδοχή.)
- Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε το πράσο στη μέση, πλύνετέ το και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε το τζίντζερ και κόψτε το σε μικρά κυβάκια.
- Σοτάρετε τα καρότα, το πράσο και το τζίντζερ στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το νερό. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε το υπόλοιπο κάρι.
- Προσθέστε στο τηγάνι το σοταρισμένο κρέας (αν το χρησιμοποιείτε) και τα αλατισμένα φιστίκια. Αφήστε το κάρι να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στο κάρι, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν είναι πολύ πικάντικο, ανακατέψτε λίγη ξυλιτόλη.
- Ως συνοδευτικό, ταιριάζουν εξαιρετικά οι κόκκινες ή κίτρινες φακές, καθώς και η κινόα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 420 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |
| Λιπαρά | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω το κάρι με βερίκοκα και σε vegan εκδοχή;
Ναι, απλώς παραλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου. Όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι φυτικής προέλευσης.
Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει με το κάρι με βερίκοκα;
Ταιριάζουν ιδιαίτερα οι κόκκινες ή κίτρινες φακές, καθώς και η κινόα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βερίκοκα;
Τα φρέσκα βερίκοκα δίνουν το καλύτερο άρωμα, αλλά και τα κατεψυγμένα λειτουργούν μια χαρά· απλώς αφήστε τα να στραγγίσουν καλά πρώτα.
Τι είναι η ξυλιτόλη (Xucker) και με τι μπορώ να την αντικαταστήσω;
Η ξυλιτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης με βάση τη ξυλόζη. Ως εναλλακτική μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη ή λίγο μέλι για εξισορρόπηση της γεύσης.
