Ινδικό γιαχνί με κόκκινες φακές
Αυτό το γιαχνί με κόκκινες φακές παντρεύει το φρέσκο μάραθο και τα καρότα με κρεμώδες γάλα καρύδας, αρωματικό κάρυ και πικάντικο τζίντζερ, δημιουργώντας ένα ζεστό πιάτο που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και χορταστικό. Ο μάραθος βρίσκεται στην καλύτερη εποχή του την άνοιξη και, εκτός από το λεπτό του άρωμα, προσφέρει άφθονες φυτικές ίνες, βιταμίνη C και μαγνήσιο. Οι κόκκινες φακές βράζουν κατευθείαν στην κατσαρόλα και κάνουν το πιάτο εύκολη υπόθεση για μια συνηθισμένη καθημερινή. Το κάρυ και το τζίντζερ χαρίζουν μια ευχάριστη πικάντικη νότα που το κάνει ακαταμάχητα αρωματικό.
Υλικά
- 500 g μάραθο, πλυμένο, χωρίς το σκληρό κοτσάνι, κρατήστε και τα φυλλαράκια
- 250 g καρότα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χρησιμοποιήστε και το πράσινο μέρος
- 2 ασκαλώνια (φρέσκα κρεμμυδάκια εσαλότ), μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 6 cm τζίντζερ
- 2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη, ήπιο
- 250 g κόκκινες φακές
- 500 ml νερό, ζεστό
- 400 ml γάλα καρύδας, 1 κονσέρβα
- 400 ml ντομάτα κονκασέ (ψιλοκομμένη), 1 κονσέρβα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια. Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες, χρησιμοποιώντας και το πράσινο μέρος. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τον μάραθο, κόψτε τον στη μέση, αφαιρέστε το σκληρό κοτσάνι και κόψτε τον σε λεπτές λωρίδες. Κρατήστε και τα φυλλαράκια του μάραθου. Ξεφλουδίστε λεπτά το τζίντζερ και στη συνέχεια τρίψτε το ψιλό ή κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τα ασκαλώνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τα καρότα και τον μάραθο και αφήστε τα να μαραθούν ελαφρά. Στη συνέχεια ρίξτε το τζίντζερ. Προσθέστε το κάρυ στην κατσαρόλα και σοτάρετέ το για λίγο μαζί με τα υπόλοιπα.
- Σβήστε τα λαχανικά με 500 ml ζεστό νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ και το γάλα καρύδας. Ρίξτε τις κόκκινες φακές στην κατσαρόλα και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Δοκιμάστε το γιαχνί και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν είναι πολύ πηχτό, απλώς προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 430 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να καταψύξω το γιαχνί με τις φακές;
Ναι, το γιαχνί καταψύχεται πολύ καλά. Ιδανικά χωρίστε το σε μερίδες σε δοχεία κατάψυξης και καταναλώστε το μέσα σε 3 μήνες.
Χρειάζεται να μουλιάσω τις κόκκινες φακές από πριν;
Όχι, οι κόκκινες φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα. Βράζουν κατευθείαν στην κατσαρόλα σε περίπου 15 λεπτά.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον μάραθο με άλλο λαχανικό;
Ναι, για παράδειγμα κολοκυθάκια ή σέλερι ταιριάζουν επίσης πολύ καλά σε αυτό το πιάτο, αν δεν έχετε μάραθο.
Είναι η συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε ωστόσο τις ενδείξεις του κατασκευαστή στο κάρυ σε σκόνη.
