Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια και πράσο
Απλή, χορταστική και γεμάτη γεύση: αυτή η γεμιστή μελιτζάνα με μανιτάρια και πράσο εντυπωσιάζει με την εμφάνισή της και ταυτόχρονα φτιάχνεται πανεύκολα. Η αρωματική ψίχα της μελιτζάνας μπαίνει κατευθείαν μέσα στη γέμιση, ώστε να μη χαθεί τίποτα. Το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο δίνουν στο μείγμα των λαχανικών μια ζεστή, νόστιμη νότα. Αν θέλετε, μαγειρέψτε ένα φιλέτο κοτόπουλο μέσα στα ζουμιά των μανιταριών και σερβίρετέ το μαζί.
Υλικά
- 1 μελιτζάνα, περίπου 200 g
- 250 g μανιτάρια χρυσαλιδάκια (chanterelles) ή λευκά μανιτάρια, Τα χρυσαλιδάκια βρίσκονται δύσκολα στην Ελλάδα· αντικαταστήστε με κοινά λευκά μανιτάρια ή πλευρώτους.
- 1 μικρό πράσο
- θυμάρι, κατά βούληση
- μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
- αλάτι, κατά βούληση
- μαϊντανός, φρέσκος, ψιλοκομμένος, κατά βούληση
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 1 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 120 kcal | 120 kcal |
| Υδατάνθρακες | 16 g | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g | 6 g |
| Λιπαρά | 1 g | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g | 7 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C (αέρας) ή στους 175 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις).
- Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, αφαιρέστε την ψίχα και ψιλοκόψτε την χοντρά. Αφήστε στην άκρη τα άδεια μισά της μελιτζάνας.
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και το πράσο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια και το πράσο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό. Προσθέστε τη χοντροκομμένη ψίχα της μελιτζάνας και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση για να μειωθούν τα υγρά.
- Νοστιμίστε τη γέμιση με θυμάρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατέψτε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Τοποθετήστε τα μισά της μελιτζάνας σε ένα πυρέξ και γεμίστε τα ομοιόμορφα με τη γέμιση. Ρίξτε 2 κ.σ. νερό μέσα στο σκεύος.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μισά της μελιτζάνας.
- Συμβουλή για τους μη χορτοφάγους: Μαγειρέψτε ένα φιλέτο κοτόπουλο (120 g) μέσα στα ζουμιά των μανιταριών και σερβίρετέ το ξεχωριστά.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 120 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |
| Λιπαρά | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοινά μανιτάρια αντί για χρυσαλιδάκια;
Ναι, και τα δύο είδη ταιριάζουν εξίσου. Τα λευκά μανιτάρια βρίσκονται όλο τον χρόνο και αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική.
Είναι η συνταγή vegan;
Στη βασική χορτοφαγική εκδοχή, χωρίς το φιλέτο κοτόπουλο, η συνταγή είναι πλήρως vegan.
Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται η μελιτζάνα;
Στους 150 °C στον αέρα ή στους 175 °C με πάνω-κάτω αντιστάσεις, για 30 έως 35 λεπτά.
Πώς μπορώ να εμπλουτίσω τη συνταγή για όσους τρώνε κρέας;
Μαγειρέψτε ένα φιλέτο κοτόπουλο (περίπου 120 g) μέσα στα ζουμιά των μανιταριών και σερβίρετέ το ως συνοδευτικό στη γεμιστή μελιτζάνα.
