Γεμιστά μανιτάρια με ζαμπόν και τυρί
Ζουμερά μανιτάρια, γεμισμένα με μια νόστιμη μείξη από ξινή κρέμα και ζαμπόν και γκρατιναρισμένα με τυρί που ροδίζει: αυτή η συνταγή ετοιμάζεται με λίγες κινήσεις και κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε μπουφέ. Είτε ως συνοδευτικό σε πράσινη σαλάτα, είτε ως μπουκιά για μεζέ, είτε ως ένα απλό σνακ από τον φούρνο, τα μανιτάρια προσφέρονται για αμέτρητες παραλλαγές και ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε περίσταση. Ιδιαίτερα πρακτικό: μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση από πριν και να βάλετε τα μανιτάρια στον φούρνο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Υλικά
- 8 μανιτάρια, μεγάλα
- 1 κρεμμύδι
- 100 g ζαμπόν σε κυβάκια ή μπέικον
- 1 ξινή κρέμα, περίπου 200 g· εναλλακτικά στραγγιστό γιαούρτι
- 0,5 ματσάκι σχοινόπρασο, εναλλακτικά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 80 g τυρί, τριμμένο, π.χ. Έμενταλ ή γκούντα
- αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- λάδι, για το σοτάρισμα
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | ανά μερίδα (εκτίμηση) | Total for 4 Μερίδες |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 230 kcal | 920 kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 g | 20 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g | 48 g |
| Λιπαρά | 18 g | 72 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g | 4 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Εκτέλεση
- Καθαρίστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι με μια περιστροφική κίνηση. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια και βάλτε τα στην άκρη.
- Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτές ροδέλες.
- Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρετε για λίγο το κρεμμύδι, το ζαμπόν και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από τα μανιτάρια.
- Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού-ζαμπόν-μανιταριού σε ένα μπολ, ανακατέψτε με την ξινή κρέμα και προσθέστε το σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε. Προσοχή με το αλάτι: το ζαμπόν είναι ήδη αλμυρό.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Τοποθετήστε τα μανιτάρια με το άνοιγμα προς τα πάνω σε ένα πυρέξ ή σε ταψί και γεμίστε τα γενναιόδωρα με το μείγμα. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί.
- Ψήστε στον φούρνο για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρά. Τα τελευταία λεπτά μπορείτε να γυρίσετε σε αέρα (160 °C), ώστε το τυρί να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
Το μαγείρεψες; Πες μας πώς βγήκε.
Σου άρεσε; Βαθμολόγησε τη συνταγή
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα (εκτίμηση)
| Θερμίδες | 230 kcal |
|---|---|
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |
| Λιπαρά | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 g |
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω τα γεμιστά μανιτάρια από πριν;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση μερικές ώρες νωρίτερα και να γεμίσετε και να ψήσετε τα μανιτάρια λίγο πριν το σερβίρισμα.
Ποιες παραλλαγές γέμισης μπορώ να δοκιμάσω;
Μια αγαπημένη εναλλακτική είναι η γέμιση με σπανάκι και φέτα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα μανιτάρια με μπέικον πριν τα βάλετε στον φούρνο.
Με τι ταιριάζουν τα γεμιστά μανιτάρια ως συνοδευτικό;
Δένουν υπέροχα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας. Ταιριάζουν επίσης ιδανικά σε μπουφέ και ως μεζές.
Είναι τα γεμιστά μανιτάρια χωρίς γλουτένη;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει υλικά με γλουτένη. Ελέγξτε ωστόσο τις ενδείξεις του παρασκευαστή στο ζαμπόν ή στο μπέικον, καθώς ορισμένα προϊόντα μπορεί να περιέχουν ίχνη.
